3 安全飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
3.1 原料和添加劑的衛(wèi)生指標(biāo)檢測控制原料的衛(wèi)生指標(biāo)檢測控制是飼料企業(yè)生產(chǎn)安全飼料的首個關(guān)鍵控制點。目前國內(nèi)的幾個大型飼料企業(yè)集團如山東六和集團、通威集團、正大集團等均加強了對飼料原料中霉菌毒素、有害化學(xué)物如三聚氰胺、重金屬等的檢測，以確保產(chǎn)品的安全。但中小型飼料企業(yè)由于檢測設(shè)備、技術(shù)投入不足，對衛(wèi)生指標(biāo)的檢測只做某些抽檢，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的安全事件屢發(fā)。

 一些企業(yè)由于內(nèi)部管理制度混亂，將明知有害物超標(biāo)或霉變的飼料仍然用于飼料產(chǎn)品生產(chǎn)中，導(dǎo)致客戶投訴與損失，結(jié)果失去市場信任。這正是近年來在質(zhì)量控制上舍得投入并嚴格把關(guān)，使產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定的企業(yè)迅速發(fā)展擴張的主要原因之一。
3.2 安全飼料產(chǎn)品配方的科學(xué)設(shè)計
    安全飼料配方的科學(xué)設(shè)計是生產(chǎn)安全飼料的第二個關(guān)鍵控制點。要成功對這一關(guān)鍵控制點實施控制，首要的任務(wù)就是拿到生產(chǎn)產(chǎn)品所用原料和添加劑安全衛(wèi)生指標(biāo)的準確檢測數(shù)據(jù)，第二是要嚴格執(zhí)行國家對各項衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定，使產(chǎn)品所用安全指標(biāo)符合國家規(guī)定。特別是堅決不用禁用的添加劑，對允許使用的藥物添加劑和其他添加劑等要嚴格執(zhí)行安全允許使用量。對于污染物如霉菌毒素等已經(jīng)超過國家規(guī)定的飼料原料堅決不用。第三，對污染物如霉菌毒素等含量低于但接近國家規(guī)定的允許量的原料可以采用加霉菌吸附劑等脫毒手段來處理。也可將污染物如霉菌毒素等含量超標(biāo)的原料先行進行脫毒處理，使衛(wèi)生指標(biāo)符合要求后再行使用。第四是要采取復(fù)檢審查措施，避免設(shè)計計算錯誤的發(fā)生，確保產(chǎn)品安全。
3.3 配料過程控制
    配料過程中對安全性有影響的飼料添加劑的計量投料是安全飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點之三。對此控制點要做到物料名稱準確，計量精確，投料批次、時間正確，并經(jīng)復(fù)核無誤，結(jié)果有記錄查詢。
3.4 混合過程控制
    混合過程是安全飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點之四。對此控制點要做到確�；旌蠙C的混合性能正常，保證混合加工參數(shù)得到正確的控制，使產(chǎn)品混合均勻度達到規(guī)定的要求，并有混合操作記錄和檢驗結(jié)果記錄。
3.5 清潔飼料加工設(shè)備與技術(shù)的應(yīng)用飼料殘留與交叉污染控制是生產(chǎn)安全飼料的關(guān)鍵控制點之五。而國內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出許多清潔型飼料加工、輸送設(shè)備，主要有以下幾種。
3.5.1 清潔刮板輸送機
    該類設(shè)備的底部排料機構(gòu)與機槽整體實現(xiàn)設(shè)計，使排料門閘板頂面與輸送槽底板的上平面成水平一致，這樣在物料被刮過此出料口而該出料口又處于關(guān)閉狀態(tài)時，物料在此處不會殘留。卸料閘門采用水平移動式結(jié)構(gòu)或采用鉸接旋轉(zhuǎn)式結(jié)構(gòu)，保證達到全寬度排料。另外每一刮板和鏈條的上平面由平面改為弧面或三角面，這樣刮板和鏈條在運行時頂部不會載帶物料。
3.5.2 清潔斗式提升機
    該類斗式提升機的機座部分為U 形，U 形底部的半圓弧與底輪上的軸心同心。使畚斗外邊距槽底部的間隙在3~4 mm，這樣，畚斗帶在底部運行時可以充分帶走物料，最大限度地減少交叉污染。機座底部的清料口門的設(shè)計易于開啟和進行清理作業(yè)。
3.5.3 清潔螺旋輸送機
    對多出料口螺旋輸送機的出料口段的卸料門機構(gòu)與機槽底部一體設(shè)計, 使排料門閘板頂面與輸送槽底板的上平面成水平一致，這樣在物料被刮過此出料口而該出料口又處于關(guān)閉狀態(tài)時，物料在此處不會殘留。這種設(shè)備的卸料門采用鉸接旋轉(zhuǎn)門，保證全寬排料。螺旋外徑與機槽間隙保持最小和使螺旋外徑與機槽間隙可調(diào)。同時在底部設(shè)有清掃門。這類設(shè)備在歐洲已有廠家生產(chǎn)。
3.5.4 自清式過濾型永磁筒
    該種設(shè)備在磁柵上方加有過濾網(wǎng)，可防止大雜進入，同時可緩和物料對磁柵的沖擊，保證磁選效果。該設(shè)備的磁力達到12 400 高斯。設(shè)備的磁柵部分在需要清理時可自動旋出，用高壓空氣清理磁性雜質(zhì)。該類設(shè)備可用于清理液體原料中的磁性雜質(zhì)，可安裝于人不宜接近的場所。
3.5.5 高混合效率、低殘留混合機目前國產(chǎn)單軸雙層高效槳葉混合機、單軸槳葉混合機、雙軸槳葉混合機均達到了極低殘留的水平。配以吹掃裝置可以實現(xiàn)清潔式混合。
3.5.6 可加熱殺菌槳葉式混合機
    這類設(shè)備在歐洲已生產(chǎn)多年。在我國近兩年剛推出。該種混合機多為單軸或雙軸槳葉混合機。機內(nèi)可通入蒸汽對物料進行濕熱處理，還可夾套加熱，可用粉狀配合飼料的殺菌處理或調(diào)質(zhì)處理。
3.5.7 表面電加熱的清潔調(diào)質(zhì)器
    瑞士布勒公司和荷蘭范阿森公司推出的此種產(chǎn)品采用電加熱熱甲結(jié)構(gòu)，攪拌槳葉與機殼間隙可調(diào)，使殘留在機殼上的物料最少。在一批飼料生產(chǎn)完后對熱甲繼續(xù)加熱一段時間可使黏附在機殼上的物料干燥脫落，防止發(fā)霉變質(zhì)。
3.6 清潔飼料加工工藝技術(shù)研究應(yīng)用
3.6.1 飼料添加劑的精準投料控制技術(shù)該技術(shù)分兩類，一是使用高精度添加劑計量投料系統(tǒng)（裝置），對添加劑進行精確稱量，然后投入配料產(chǎn)品中，計算機會自動記錄每種添加劑的配料誤差，超差會自動報警。第二類是采用人工精確計量，兩次復(fù)合的添加劑計量投料控制技術(shù)，確保不會出現(xiàn)人為失誤。3.6.2 專業(yè)化飼料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝由于專業(yè)化豬飼料廠、雞飼料廠、牛飼料廠的發(fā)展，針對這些專業(yè)飼料廠的個性化設(shè)計飼料加工工藝，包括原料處理工藝、特種混合、制粒等工藝。這類飼料廠工藝精細、復(fù)雜、針對性強，可以避免在一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同種類飼料產(chǎn)品而帶來的交叉污染問題。
3.6.3 清潔飼料工廠工藝設(shè)計
    隨著飼料衛(wèi)生要求的不斷強化，清潔飼料廠設(shè)計成為國際趨勢。這類工廠的設(shè)計從整個廠區(qū)規(guī)劃、原料儲存、運輸、處理，飼料的配料、混合、制粒、成品包裝均考慮了防止交叉污染、飼料加熱殺菌、飼料設(shè)備的自動清掃等要求，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品能滿足衛(wèi)生標(biāo)準的要求。這類飼料廠在歐洲已經(jīng)投入實際生產(chǎn)。
3.6.4 飼料廠的排序生產(chǎn)與沖洗技術(shù)排序生產(chǎn)（Sequencing Production）按照藥物添加劑的性質(zhì)、飼喂對象的要求和發(fā)生非預(yù)期混入其它動物飼料時所造成的安全影響程度而對不同飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存和發(fā)放預(yù)先排出順序，以最大限度地減小或消除前后批次之間藥物的交叉污染，降低飼料安全風(fēng)險。生產(chǎn)排序中常常伴隨有沖洗、清理等作業(yè)。沖洗（flushing）在前一批加藥飼料生產(chǎn)之后，于下
一批飼料生產(chǎn)之前，使用特定數(shù)量的某種原料流通過生產(chǎn)線或特定設(shè)備，以降低生產(chǎn)線或特定設(shè)備內(nèi)的藥物殘留量，消除或減小交叉污染。用作沖洗后的物料通常要單獨包裝、標(biāo)記和處理。排序生產(chǎn)和沖洗在歐美均已經(jīng)作為飼料廠的關(guān)鍵控制程序納入例行的飼料安全控制當(dāng)中。我國的部分企業(yè)也開始重視和使用這種技術(shù)。
4 建立飼料廠的食品安全管理體系
    在飼料企業(yè)建立以HACCP 為基礎(chǔ)的食品安全管理體系（ISO 22000—2006）是飼料加工企業(yè)實現(xiàn)對飼料安全進行有效控制的系統(tǒng)性解決方案。為了幫助飼料企業(yè)更好地理解建立該體系, 我國制定了GB/Z23738—2009“GB/T 22000—2006 在飼料加工企業(yè)的應(yīng)用指南”指導(dǎo)性文件。目前國內(nèi)許多飼料企業(yè)已經(jīng)建立并實施了該體系。但各企業(yè)中實際運行效果的差異很大。部分企業(yè)因為沒有給予該體系的建設(shè)運行以必要的人力、財力和設(shè)備投入，從而無法做到使體系有效運行，使飼料原料、添加劑、產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)控制成為空談，結(jié)果痛失飼料市場，使企業(yè)在市場競爭中處于下風(fēng)，進而被市場淘汰。因此要真正實現(xiàn)安全飼料生產(chǎn)必須腳踏實地去做，必須給予所需的投入，并切實實現(xiàn)企業(yè)管理者的承諾，這才是使企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

 

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