“小暑黃鱔賽人參”。還有兩天就是農(nóng)歷小暑了，這幾天蘇州的黃鱔銷售也進入了黃金期，不僅量增，價格也一路高漲。
“45元一斤，生意還不錯。”在彩香菜場，幾個賣黃鱔的攤位人氣挺高，攤主一邊麻利地給暫養(yǎng)池?fù)Q著水，一邊給記者介紹說，最近買黃鱔的人挺多的，就她的這個攤，一天能賣掉一百多斤黃鱔。“生意好自然是因為小暑了，蘇州人傳統(tǒng)認(rèn)為小暑的黃鱔吃口、營養(yǎng)最好。”至于價格，攤主也承認(rèn)比前兩個月確實要高一些，“就這么點量，吃的人多，自然要貴一些。”
記者從南環(huán)橋批發(fā)市場了解到，蘇州市場上的黃鱔主要來自湖北和蘇北，銷售量比較穩(wěn)定，每天大約25000公斤。價格環(huán)比上漲了不少，5月的均價為每公斤53.83元，6月為每公斤55.15元，進入7月以后，價格更是水漲船高，這兩天的均價為每公斤61元。市場預(yù)計，7月內(nèi)，黃鱔價格應(yīng)該還會漲一些。
“黃鱔是一種罕見的具有性逆轉(zhuǎn)特性的動物，幼齡全是雌性，經(jīng)過性逆轉(zhuǎn)，3年后變?yōu)樾坌浴?rdquo;蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)人員介紹說，形成“小暑吃黃鱔”的傳統(tǒng)，主要有兩方面原因，首先是黃鱔的繁殖期在小暑時節(jié)，這個時候的黃鱔口感和營養(yǎng)價值都最高; 其次天再熱一點后，黃鱔會鉆在洞中“避暑”，捕捉變難，所以傳統(tǒng)小暑時節(jié)吃黃鱔的最多。
可以說，從十多年前開始，人工養(yǎng)殖的黃鱔就一直沒有真正擺脫過“用藥”的陰影，直到今天還能在互聯(lián)網(wǎng)等各類媒體上見到關(guān)于“黃鱔吃避孕藥和激素”之類的傳言與質(zhì)疑。水產(chǎn)站技術(shù)人員介紹說，這是一個經(jīng)過一再辟謠的老謠言了。盡管蘇州沒有黃鱔規(guī)模養(yǎng)殖基地，但可以肯定的是，黃鱔養(yǎng)殖對于水環(huán)境的要求非常高，湖北等地的黃鱔很多都是養(yǎng)在大水域的網(wǎng)箱之中，不可能投放避孕藥和激素的，有技術(shù)部門做過試驗，黃鱔對于藥物非常敏感，投入一點以后，體表黏液就開始發(fā)干，很快就死了。人工養(yǎng)殖黃鱔粗肥，也不是因為吃激素吃的，而是因為食物穩(wěn)定、不運動。要把黃鱔養(yǎng)好，最好的辦法就是模擬好黃鱔的生長環(huán)境，并保持水質(zhì)。不僅如此，黃鱔在運輸和銷售過程中，也需要不停地?fù)Q水，因為在受限環(huán)境下，黃鱔會不停地分泌體表黏液，如果不及時處理，水質(zhì)很容易變差，一不小心黃鱔就死了。
