3梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀
近年來，為響應(yīng)“生態(tài)梅州”的發(fā)展戰(zhàn)略，野生蔬菜資源的開發(fā)利用逐漸受到重視。由原來的農(nóng)民自采自食、零星銷售轉(zhuǎn)向野生采集、引種馴化栽培相結(jié)合，產(chǎn)品小批量銷售的階段。如大埔銀江黃花菜及山竹筍、蕉嶺山藥及蕨干、梅縣石參與枸杞根等，已經(jīng)有幾個小型的生產(chǎn)企業(yè)進行生產(chǎn)加工，產(chǎn)品大都銷往香港、澳門及廣東等地。但大多存在不成規(guī)�；⑸罴庸つ芰Σ蛔�、產(chǎn)品樣式單一、科技含量低、品牌竟?fàn)幜Σ畹葼顩r，難以打進國際市場。
3. 1野外采集為主，資源保護不夠梅州市的野生蔬菜資源豐富，大部仍以天然采集為主，對野生蔬菜自然資源保護不夠，造成部分野生蔬菜資源衰敗枯竭或瀕臨滅絕，另有部分野生蔬菜雖長期生長于荒坡野嶺、路邊田壩，處于自然野生狀態(tài)，隨著生產(chǎn)的日益發(fā)展和環(huán)境污染的日趨嚴(yán)重，造成了資源的破壞，有的珍稀野菜種類已經(jīng)滅絕或是處于滅絕的邊緣。
3. 2資源過度開發(fā)，人工栽培偏少梅州市的野生蔬菜資源豐富，近年來人們在利益的驅(qū)使下，對野生蔬菜的無度采集，加之野生蔬菜生長的分散性、較強的季節(jié)性及部分品種較差的耐貯性，在采集、貯運過程中，會造成野生蔬菜資源的枯竭及較大的浪費。有些野生蔬菜單靠野生采集而不能滿足市場需要，必須建立野生蔬菜資源庫，通過人工引種馴化栽培已成為梅州發(fā)展野菜產(chǎn)業(yè)的必然趨勢。
3. 3綜合開發(fā)不足，精深加工缺乏梅州市目前野生蔬菜開發(fā)利用不足，加工技術(shù)落后，除了大埔、平遠、梅縣等地對一些品種進行加工外，加工的種類少且質(zhì)量差，加上有部分野生蔬菜品種尚未被人們所認識，樹立品牌意識不強，產(chǎn)品自然就缺乏市場競爭力。目前梅州野菜加工仍以家庭作坊加工為主，有艾根，筍干、金針菜等干制品，像鹽制品、罐頭、飲料、保健品的深度開發(fā)產(chǎn)品幾乎沒有。