“多寶魚”又稱大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲，屬低溫性高檔名貴鲆鰈魚類，是目前國(guó)內(nèi)魚類養(yǎng)殖中的優(yōu)勢(shì)品種。煙臺(tái)市是全國(guó)最早開展“多寶魚”工廠化養(yǎng)殖的地區(qū)，也是國(guó)內(nèi)“多寶魚”的主產(chǎn)地。
2007年，受“多寶魚事件”影響，煙臺(tái)“多寶魚”價(jià)格一路走低，農(nóng)戶養(yǎng)殖意愿低迷，養(yǎng)殖面積銳減，“多寶魚”養(yǎng)殖業(yè)一蹶不振。為扭轉(zhuǎn)這一被動(dòng)局面，煙臺(tái)市緊緊依靠科技支撐，大力轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式，打造特色品牌，推動(dòng)“多寶魚”養(yǎng)殖業(yè)和市場(chǎng)全面回暖。2011年年底以來，“多寶魚”零售價(jià)格連續(xù)5個(gè)月達(dá)到35元/斤，甚至一度達(dá)到2007年42元/斤的最高水平。目前“多寶魚”苗單價(jià)3元/尾，較去年同期上漲近兩倍。2012年一季度，全市“多寶魚”養(yǎng)殖面積恢復(fù)到100萬平方米，比最低谷時(shí)期的2008年增長(zhǎng)41%，產(chǎn)量達(dá)到2000噸，比2008年同期增長(zhǎng)82%，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1.5億元，是2008年同期產(chǎn)值的5倍多。
一是強(qiáng)化科技創(chuàng)新，建立良種選育技術(shù)體系。積極搭建科技交流平臺(tái)，先后與水科院黃海水產(chǎn)研究所、中國(guó)海洋大學(xué)等科研院所簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，積極引導(dǎo)漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)同科研院所進(jìn)行合作，廣泛開展項(xiàng)目、技術(shù)、人才合作與交流，全市累計(jì)投入8300多萬元，圍繞新品種培育、健康生態(tài)養(yǎng)殖、疫病防治等關(guān)鍵技術(shù)組織聯(lián)合攻關(guān)。目前，該市已建成15處國(guó)家級(jí)和省級(jí)漁業(yè)企業(yè)技術(shù)中心，2處國(guó)家級(jí)水產(chǎn)良種產(chǎn)業(yè)化基地，12個(gè)國(guó)家“863”產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中試基地和水產(chǎn)良種產(chǎn)業(yè)化示范基地。同時(shí)，黃海水產(chǎn)被列為國(guó)家海水鲆鰈魚類遺傳育種中心，參與實(shí)施黃渤海區(qū)魚類工廠化健康養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范項(xiàng)目；天源水產(chǎn)作為全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)“多寶魚”良種場(chǎng)和院士工作站，采用家系選育和分子輔助育種技術(shù)選育出具有生長(zhǎng)快、耐高溫等性狀的“多寶魚”優(yōu)良品系，建成“多寶魚”良種選育技術(shù)體系，保證了“多寶魚”養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
二是實(shí)施“科技入戶”工程，加強(qiáng)科技培訓(xùn)和新技術(shù)示范推廣。該市以農(nóng)業(yè)部海水魚工廠化循環(huán)水節(jié)能減排試點(diǎn)示范項(xiàng)目落戶煙臺(tái)為契機(jī)，采取技術(shù)培訓(xùn)、專題研討、專家咨詢、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)和水產(chǎn)技術(shù)推廣示范等工作相結(jié)合的方式，在全市廣泛組織實(shí)施新型漁民培訓(xùn)和漁業(yè)科技入戶工程，在“多寶魚”養(yǎng)殖企業(yè)中積極推廣循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)施、液態(tài)氧利用、節(jié)能減排設(shè)施等先進(jìn)技術(shù)，僅2011年就組織觀摩學(xué)習(xí)1000多人次，集中培訓(xùn)200多名業(yè)務(wù)骨干，發(fā)放技術(shù)資料3000余份。2011年全市累計(jì)投資850萬元，新建、改造循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖面積6萬平方米。目前全市約有30%的養(yǎng)殖企業(yè)采用了液態(tài)氧技術(shù)，約有20%采用了循環(huán)水技術(shù)，促使“多寶魚”養(yǎng)殖病害發(fā)生率由2007年的10%下降至不足1%。
三是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)健康良性發(fā)展。以往，該市多寶魚養(yǎng)殖以個(gè)人單戶為主，各自為戰(zhàn)，進(jìn)料過程中難免出現(xiàn)添加違規(guī)用藥的現(xiàn)象。2008年以來，該市鼓勵(lì)調(diào)協(xié)相關(guān)縣市區(qū)成立鲆魚生產(chǎn)協(xié)會(huì)和合作社組織，在“多寶魚”的養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域強(qiáng)力推行從個(gè)人單戶生產(chǎn)向合作社規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，開展誠(chéng)信建設(shè)和質(zhì)量承諾活動(dòng)，提高組織化程度和自律意識(shí)。普遍采用統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一投入品采購(gòu)、統(tǒng)一品牌銷售、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾，有效杜絕了養(yǎng)殖過程中違規(guī)用藥現(xiàn)象，從源頭上控制水產(chǎn)疫病的發(fā)生，保障了投入品的安全。同時(shí)，該市將“多寶魚”作為養(yǎng)殖魚類中重點(diǎn)監(jiān)控的對(duì)象，加強(qiáng)對(duì)漁業(yè)用藥的抽檢和多寶魚品質(zhì)的檢測(cè)，堅(jiān)持專項(xiàng)集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，重點(diǎn)健全“五項(xiàng)制度、兩項(xiàng)登記”，完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控、疫病防控、環(huán)境監(jiān)測(cè)、質(zhì)量認(rèn)證5大質(zhì)量保障體系，建立完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全“黑名單”、信息共享、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)、考核評(píng)價(jià)、質(zhì)量追溯等制度，加大日常監(jiān)管，提高藥殘抽檢數(shù)量和頻次，實(shí)現(xiàn)鲆魚生產(chǎn)業(yè)戶抽檢無縫覆蓋。2011年，農(nóng)業(yè)部、山東省有關(guān)部門共抽檢煙臺(tái)“多寶魚”樣品40份，檢測(cè)合格率達(dá)到100%。
四是加大扶持推介力度，積極打造特色品牌。為鞏固“多寶魚”養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇成果，全市累計(jì)投入5000多萬元，進(jìn)一步加大對(duì)大菱鲆良種繁育、工廠化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)示范推廣、地域品牌推介、龍頭企業(yè)培植的資金和政策扶持，采取“政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)組織、龍頭帶動(dòng)、市場(chǎng)動(dòng)作”的方式，積極參加各類農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、食品博覽會(huì)、國(guó)內(nèi)外大型漁博會(huì)，大力宣傳推介“煙臺(tái)多寶魚”品牌。2008年以來，先后在西安、濟(jì)南、北京、成都成功舉辦煙臺(tái)名優(yōu)水產(chǎn)品推介會(huì)，煙臺(tái)泰華海珍品有限公司“金山港”牌、宗哲水產(chǎn)公司“宗哲牌” 多寶魚獲獎(jiǎng)，2011年天源水產(chǎn)公司“蓬萊閣”牌多寶魚獲得第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)，推動(dòng)多寶魚生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，目前上海市場(chǎng)4家準(zhǔn)入產(chǎn)品中煙臺(tái)就有3家。