仔豬斷奶性腹瀉一直是養(yǎng)豬肉生產(chǎn)者最關(guān)注的問(wèn)題之一，仔豬在斷奶時(shí)，由于消化道發(fā)育不健全，各種消化酶的活力不夠，特別是胃蛋白酶的活力降低，使大多數(shù)的日糧蛋白質(zhì)未經(jīng)任何消化就進(jìn)入消化道中、后段，導(dǎo)致大量未消化吸收的蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有害的物質(zhì)，導(dǎo)致腹瀉;因此，提高胃蛋白酶的活性，提高蛋白質(zhì)在消化道前段，特別是胃腸中的消化率，對(duì)于減少仔豬斷奶的腹瀉具有重要的作用。豬分泌的胃蛋白酶原只有在酸性條件下才能轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶，但在仔豬斷奶時(shí)由于以下原因使胃腸道的酸度大大降低：(1)胃酸分泌的不足，特別是早期斷奶仔豬，其胃中的鹽酸分泌還遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到正常值;(2)在斷奶前，奶中的乳糖酸通過(guò)乳酸發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸具有天然酸化效應(yīng)，仔豬斷奶后，乳糖供應(yīng)停止，使腸道的pH進(jìn)一步升高;(3)由于仔豬斷奶，轉(zhuǎn)而使用以植物蛋白為主的固體飼料，使仔豬飼料的系酸力大大提高，從而使腸道的pH值在5.8-6.5之間，由于以上原因使飼料到胃后將胃的pH降到4.0以上;由于胃蛋白酶的活化需要較高的氫離子濃度，降低飼料的pH，從而降低胃腸道的pH、增強(qiáng)胃蛋白酶的活性，對(duì)于減少仔豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉具有重要的作用。

　　1 酸化劑的作用

　　1.1 改善胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系，抑殺有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌的增殖

　　酸化劑能明顯降低消化道中食糜pH，抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌的生長(zhǎng)，這對(duì)于改善胃腸道內(nèi)微生物群落的平衡具有重要的作用。不僅如此，酸化劑可通過(guò)促進(jìn)有益菌群如乳酸菌的生長(zhǎng)和大量繁殖，進(jìn)一步產(chǎn)生有機(jī)酸和其他抗菌物質(zhì)，從而使胃腸道內(nèi)的pH值進(jìn)一步降低，抑制有害菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物的健康水平。

　　1.2 增強(qiáng)免疫機(jī)能

　　酸化劑中的一些有機(jī)酸，如延胡索酸具有提高動(dòng)物有機(jī)免疫機(jī)能的作用;雛雞采食添加延胡索酸的日糧，提高了雛雞的對(duì)接種應(yīng)激的抵抗力，使應(yīng)激反應(yīng)后死亡降低，免疫反應(yīng)性增強(qiáng)。

　　1.3 特殊生物效應(yīng)

　　有些有機(jī)酸除了酸化劑效應(yīng)外，還可作為飼料中的一種組分表現(xiàn)出某些特殊的生物效應(yīng)，如延胡索酸參與能量和酶的一系列生物反應(yīng)，是三羧酸循環(huán)的必需組分，在動(dòng)物應(yīng)激和危急狀態(tài)可直接通過(guò)該循環(huán)轉(zhuǎn)化為ATP，供給能量;丙酸和乳酸是異生作用的主要原料，反芻動(dòng)物體內(nèi)糖異生作用，特別是丙酸的生糖的作用，在維持機(jī)體能量的需要、肌糖元的生成、乳腺和胎兒的需要等方面起重要的作用，因此，丙酸對(duì)反芻動(dòng)物有較大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。檸檬酸也有其特殊的生物功能，它對(duì)提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能有十分重要的作用。

　　2保護(hù)性酸化劑對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響

　　酸化劑能明顯的提高仔豬的生產(chǎn)性能。李建平等研究表明在玉米-豆粕型日糧添加資源顆粒能夠明顯提高斷奶仔豬日增重，特別是添加0.2%和0.3%的資源顆粒酸后，分別能提高斷奶仔豬日增重11.3%和13.8%，料肉比分別降低10%和13.2%。冷向軍等報(bào)道，添加顆粒復(fù)合酸能明顯提高仔豬的日增重，提高仔豬日采食量，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　3保護(hù)性酸化劑對(duì)仔豬腹瀉率和死亡率的影響

　　酸化劑能明顯降低仔豬的腹瀉率和死亡率。由于經(jīng)過(guò)特殊的加工處理，保護(hù)性酸化劑能有效的降低酸制劑在消化道前段的吸收，使之在消化道后段發(fā)揮作用，特別是抑制消化道后段的有害菌生長(zhǎng)，從而降低仔豬的腹瀉。李建平等研究表明仔豬日糧中添加0.2%和0.3%的資源顆粒酸后，能明顯地降低仔豬的腹瀉率和死亡率。冷向軍等報(bào)道添加保護(hù)性酸化劑和普通酸化劑相比，明顯降低仔豬的腹瀉率和死亡數(shù)。

　　4展望

　　隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，動(dòng)物性食品的安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視，特別是畜產(chǎn)品的抗生素殘留問(wèn)題引起了各國(guó)的廣泛關(guān)注，很多國(guó)家都通過(guò)立法或頒布各種規(guī)定限制抗生素在飼料中的添加，因此，各國(guó)養(yǎng)殖者都力求尋找抗生素的替代品，增強(qiáng)仔豬健康水平，特別是減少仔豬的腹瀉率。在這些替代品中，酸化劑就是較為重要的一種。但由于常規(guī)的無(wú)任何保護(hù)措施的酸化劑有較多缺點(diǎn)，容易與飼料中的其他成分反應(yīng)，不易加工、易被消化道前段吸收等，難于在消化道后段發(fā)揮作用，因此，其作用效果很不穩(wěn)定，而經(jīng)過(guò)保護(hù)處理的酸化劑克服了未經(jīng)任何處理酸化劑這些缺點(diǎn)，其作用效果相對(duì)穩(wěn)定，這種酸化劑越來(lái)越受到養(yǎng)殖戶的普遍歡迎。

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