蒿子粑是安徽民間的一種米粉由蒿類(lèi)植物葉子制作而成的餅，它結(jié)合了蒿子特有的香味和米粉的柔軟可口深得當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)，特別是它的綠色、安全安徽民間有句俗語(yǔ)，“三月三，蒿子粑”，就是每年農(nóng)歷3月，蒿子長(zhǎng)出來(lái)了，就到了吃蒿子粑的時(shí)候了，今年春天來(lái)得早，蒿子早就出來(lái)了，俺也早些吃上了，現(xiàn)在就來(lái)揭秘制作過(guò)程：

一、采蒿子

蒿子分布廣泛，常見(jiàn)于山坡、田間地頭，但要注意和其他不能食用的蒿子相區(qū)別，如柴蒿、艾草。

圖2(不能食用的柴蒿，實(shí)際是一種野菊花，顏色較淺，葉面粗糙)

采蒿子，掐其頂端叫嫩部分即可。

二、處理蒿子

采回來(lái)的蒿子，需要清洗干凈，由于其汁有一點(diǎn)苦，需要去除，方法是進(jìn)行搓、揉，我這里使用搓衣板了

三、切蒿子

我們將蒿子切碎

四、炒蒿子
      為了讓蒿子粑營(yíng)養(yǎng)均衡、更好吃有香味，切一些自己腌制的咸肉放入鍋中炸，等到油出來(lái)差不多了，將切好的蒿子倒入鍋中翻炒片2分鐘。

 ，然后直接將適量的米粉倒入鍋中(偷懶了，應(yīng)該將肉、油等倒入米粉中)，加少量水?dāng)嚢�、和�?BR> 

和好后盛起備用，

五、制作蒿子粑

將和好的粉做成一個(gè)個(gè)餅放電餅鐺（以前沒(méi)有這玩意就用鐵鍋，一樣的），

蓋上蓋子，稍等5分鐘左右，其間可以翻一翻

等到兩邊都成金黃色，就好了，見(jiàn)證奇跡了

怎么樣，看著這金黃色、聞起來(lái)香香的、吃著脆脆的綠色健康的蒿子粑，流口水了吧！