甜菜渣作為制糖工業(yè)的主要副產(chǎn)品在畜牧業(yè)生產(chǎn)尤其是反芻動(dòng)物飼養(yǎng)上的應(yīng)用日益受到重視。我國甜菜渣產(chǎn)量巨大，以黑龍江省為例，2009年甜菜產(chǎn)量約145萬t，制糖后鮮甜菜渣產(chǎn)量達(dá)127萬t。甜菜渣營養(yǎng)價(jià)值豐富，但由于水分大，不便運(yùn)輸和貯存，每年只有在糖廠附近的農(nóng)戶可以利用一部分，少量制粒后出口，其他大部分鮮渣就地積壓腐敗，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，同時(shí)在飼養(yǎng)利用過程中還存在許多盲目利用的現(xiàn)象。
1.甜菜渣的營養(yǎng)價(jià)值
　　甜菜渣或稱甜菜粕，是甜菜在制糖過程中，經(jīng)切絲、滲出、充分提取糖分后含糖很少的菜絲，亦稱廢糖渣，是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品。它具有柔軟多汁、營養(yǎng)豐富、適口性強(qiáng)、消化率高和價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，是家畜良好的飼料。鮮甜菜渣、干甜菜渣、甜菜渣青貯、甜菜渣顆粒中的常規(guī)營養(yǎng)成分含量見表1。 無論是鮮甜菜渣還是干甜菜渣,均含有較豐富的的營養(yǎng)物質(zhì)。
　　鮮(干)甜菜渣中的粗纖維較易被反芻動(dòng)物胃腸道中的微生物降解，具有在動(dòng)物胃腸道內(nèi)流過速度慢和在盲腸內(nèi)存留時(shí)間長的消化特性，同時(shí)，甜菜渣含消化能高達(dá)13.39MJ/kg，適口性好，故可作為反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)中的一種能量飼料資源。甜菜渣中含有大量的可消化纖維，纖維分解菌數(shù)量隨著日糧纖維含量增加有升高的趨勢(shì)。大量的可消化纖維可有效刺激牛羊反芻，牛羊的咀嚼活動(dòng)既有助于唾液的分泌，又能有效地控制瘤胃中的酸堿度。充足的纖維(用NDF衡量)是奶牛唾液分泌、反芻和瘤胃健康所必需的。Yang等的研究表明，日糧中有效纖維的含量與奶牛NDF消化率、咀嚼次數(shù)、唾液分泌量、瘤胃pH值以及乙酸與丙酸的比值存在明顯的正相關(guān)。
　　甜菜渣含果膠豐富，果膠同淀粉一樣屬于發(fā)酵速度較快的碳水化合物。在綿羊瘤胃中甜菜渣的果膠消化率可高達(dá)85%~93%，但果膠因其分子的半乳糖結(jié)構(gòu)，具有相當(dāng)強(qiáng)的緩沖能力，可通過離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等發(fā)揮緩沖作用，從而阻止瘤胃液pH值下降和乳酸的生產(chǎn)，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。在低營養(yǎng)水平條件下，甜菜渣對(duì)瘤胃液pH值表現(xiàn)出較大的緩沖能力。此外，含果膠豐富的甜菜渣、具有和金屬陽離子如Ca2+、Na+、K+、Mg2+等較強(qiáng)的親合能力和離子交換能力。當(dāng)瘤胃pH值下降時(shí)，甜菜渣中的纖維物質(zhì)可把帶電陽離子釋放到瘤胃液中，起到緩沖作用，并提高這些金屬陽離子的利用率。甜菜渣中煙酸含量豐富，對(duì)奶牛生產(chǎn)和健康有很實(shí)際的意義。
　　煙酸是反芻動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的一種必需維生素，是重要輔酶NAD和NADP的直接前體，參與脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。煙酸可緩解應(yīng)激，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。Zimbleman等(2008)研究結(jié)果表明，當(dāng)奶牛補(bǔ)充12g/(d•頭)包被煙酸時(shí)，試驗(yàn)組牛乳脂率和乳蛋白率與未添加組相比極顯著提高(P<0.01)；能量校正乳產(chǎn)量與未添加組相比也極顯著提高(P<0.01)。耿艷紅(2007)指出當(dāng)在夏季給荷斯坦奶牛日糧中添加5g/d和10g/d煙酸時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量分別提高13.20%和9.39%(P<0.05)，乳蛋白率和乳脂率無顯著差異。
　　甜菜渣在營養(yǎng)價(jià)值方面具有很多優(yōu)點(diǎn)，但仍有不足之處，如鮮甜菜渣含有較多的游離酸(如草酸)，大量飼喂易引起腹瀉；蛋白質(zhì)含量比較低；礦物質(zhì)中鈣多磷少，鈣磷比例極不平衡，如大量飼喂，應(yīng)防止鈣磷代謝失調(diào)；維生素中雖然煙酸含量高，但缺乏維生素A、維生素D。

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