目前歐、美等發(fā)達(dá)國家均已禁用硝基呋喃類藥物，硝基呋喃類藥物在動物性食品中不得檢出。為了保護本國消費者和生產(chǎn)者的利益，各國紛紛建立了檢測方法來監(jiān)控動物組織中硝基呋喃類藥物的殘留量。

1硝基呋喃類藥物簡介
    硝基呋喃類藥物(Nitrofurans)是一類合成的抗菌藥物，硝基呋喃類藥物主要有：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃類抗菌藥對革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌均有一定的抗菌作用，包括沙門菌屬、志賀菌屬、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、腸桿菌屬、金色葡萄球菌、糞腸球菌、化膿性鏈球菌、霍亂弧菌、彎曲菌屬、擬桿菌屬等，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有抑制作用。其作用機制為干擾細(xì)菌氧化還原酶從而阻斷細(xì)菌的正常代謝。主要用于敏感菌所致的

 細(xì)菌性痢疾、腸炎、霍亂，也可以用于傷寒、副傷寒、賈第鞭毛蟲病、滴蟲病等。還可以用于敏感菌所致的泌尿系統(tǒng)感染，如腎盂腎炎、膀胱炎及前列腺炎等。
1.1 呋喃唑酮(FZD)
    呋喃唑酮為黃色粉末或結(jié)晶性粉末，無臭，極微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。英文名稱：Furazolidone；別名：痢特靈；化學(xué)名稱：3-(5-硝基糖醛縮氨基)-2-惡唑烷酮；分子式：C8H7N3O5；分子量：225.16；CAS號：67-45-8。
1.2 呋喃它酮(FTD)
    呋喃它酮為黃色結(jié)晶性粉末，無臭，極微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。呋喃它酮英文名稱：Furaltadone；別名：呋嗎唑酮；化學(xué)名稱：5-(4-嗎啉基甲基)-3-(5-硝基-2-呋喃亞基氨基)-2-惡唑啉酮；分子式： C13H16N4O6；分子量：324.29；CAS號：139-91-3。
1.3 呋喃妥因(NFT)
    呋喃妥因為鮮黃色結(jié)晶性粉末，無臭，味苦；遇光色澤漸變深，易溶于二甲基甲酰胺中，微溶于丙酮，極微溶于乙醇中，在水或氯仿中幾乎不溶。英文名稱：Nitrofurantion；化學(xué)名稱：1-氨基]-2,4-咪唑烷二酮；分子式：C8H6N4O5；分子量：238.16；CAS號：67-20-9。
1.4 呋喃西林(NFZ)
    呋喃西林為檸檬黃色細(xì)微結(jié)晶性粉末，無臭，味苦；日光下色澤漸變深，微溶于水、乙醇，幾乎不溶于乙醚、氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺中。英文名稱： Nitrofurazone；化學(xué)名稱：5-硝基-2-呋喃甲醛縮氨基脲；分子式：C6H6N4O4；分子量：198.14；CAS號：
59-87-0。
2 建立硝基呋喃類藥物檢測方法的意義
    硝基呋喃類藥物是重要的抗微生物藥物，其主要應(yīng)用種類有呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮和呋喃唑酮等。
    硝基呋喃類藥物是目前國際上最受關(guān)注的獸藥殘留藥物之一，該類藥物曾經(jīng)作為動物生長促進劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中起到積極的作用，它們在飼料中的有效添加量較高，一般為10mg/kg～2500mg/kg左右。但后來由于其“硝基”被認(rèn)為有“三致”危害，美國、日本、加拿大、歐盟等國家己經(jīng)禁止該類藥物在食品源性動物中使用。由于硝基呋喃類藥物對治療腸炎、痢疾等效果非常顯著，而且又比較經(jīng)濟實惠，所以有些養(yǎng)殖企業(yè)把硝基呋喃類藥物作為預(yù)防動物腹泄、霍亂等疾病的目的長期添加于飼料中使用。長期使用會使此類藥物殘留在被飼喂動物的肌肉組織與內(nèi)臟組織中，人在食用這些動物性食品后也會出現(xiàn)類似于藥物過敏的癥狀，重者會出現(xiàn)心動過速、血壓升高、胸悶、煩燥等。孕婦在長時間食用這些肉食品后還有可能造成新生兒畸形的風(fēng)險。由此可見，對飼料中硝基呋喃類藥物進行監(jiān)測是保障人類食品安全的重要組成部分，是保障人類身體健康與生命安全的重要措施。我國農(nóng)業(yè)部193號公告(2002年)也明確規(guī)定，從2002年5月15日起禁止在所有用途的食品源性動物上使用呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯甲酸鈉及其制劑，且所有可食性動物組織中不得檢出。由于個別地區(qū)違法生產(chǎn)、經(jīng)營和使用該類藥物的行為依然存在，甚至十分嚴(yán)重，我國出口歐盟的水產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品中因檢測出呋喃類藥物的代謝物而遭到退貨的事件時有發(fā)生。瑞士衛(wèi)生局和聯(lián)邦當(dāng)局宣布由于中國飼養(yǎng)者繼續(xù)在供出口的家禽飼料中使用硝基呋喃類抗生素，決定停止從中國進口此類家禽，并且將硝基呋喃類藥物在食品中的最高殘留量允許值由5μg/kg降至1μg/kg。因此，對該類藥物的監(jiān)督仍是一項長期而艱巨的任務(wù)。我國目前有該類藥物的檢測標(biāo)準(zhǔn)《NY/T727-2003飼料中呋喃唑酮的測定——高效液相色譜法》，但該方法僅能測定一種硝基呋喃類藥物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國對飼料中該類藥物實際監(jiān)控的需要。
    因此，研究建立飼料中多種硝基呋喃類藥物的快速、準(zhǔn)確、靈敏的檢測方法的任務(wù)十分迫切。

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