飼料工藝與飼料安全
3飼料加工工藝
3.1飼料加工設(shè)備飼料加工過程中所用的金屬機(jī)械、管道、容器等可能含有某些重金屬元素，在一定的條件下通過各種形式進(jìn)入飼料。如采用表面鍍鎘處理的飼料加工機(jī)械、器皿及上釉的陶，瓷容器，當(dāng)飼料的酸度較大時(shí)可將鎘、鉛溶出而污染飼料；機(jī)械磨擦可使金屬塵粒混入飼料。
3.2 飼料加工過程中管理不當(dāng)對于吸濕性強(qiáng)的原料，要先加入植物油或礦物油和SiO等疏水劑，以避免產(chǎn)品吸濕霉變；對帶有靜電作用的物質(zhì)，如核黃素、尼克酸、抗菌素等，要采取抗靜電處理，以避免其活性成分吸附在混合機(jī)械及運(yùn)輸機(jī)械表面，造成成品不合格。
在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過程中調(diào)整校核不當(dāng)，致使顆粒料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒料水分含量及料溫過高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。在飼料提升和管道中積存的物料，如果未定期清理，以及原料倉長期不清理或受到污染，均易引起霉變。
田鵬飛(2001)報(bào)道，在實(shí)際生產(chǎn)庫在我們發(fā)現(xiàn)偶有飼料在很短的保存期內(nèi)(1Od～20d)，甚至更短的時(shí)間就發(fā)生局部霉變，來源之一就是生產(chǎn)工藝制定的不完善所引起的。目前多數(shù)飼料生產(chǎn)工廠在制作顆粒時(shí)，分級篩通過兩級篩網(wǎng)將飼料分成了不同的料層。最上層篩上物定為不合格，中間層為合格成品，最下層篩下物定為不合格，通過長期的觀察了解，總結(jié)這一工藝造成的霉變因素問題就出在最上層篩篩出的物料上。分級篩上篩網(wǎng)上的篩分物中除個(gè)別超長的顆粒飼料外，第一類物料主要是金屬元件，回流后將堵塞環(huán)模，而第二類物料即流通環(huán)節(jié)脫落下來的高水分結(jié)團(tuán)料和一些死角內(nèi)積存的變質(zhì)結(jié)塊料脫落物，則造成飼料品質(zhì)惡化，所以這兩種物料都不應(yīng)該再回流到制粒機(jī)去，而是應(yīng)該作為廢渣處理。
3.3 因地制宜設(shè)計(jì)配方
我國幅員遼闊，自然環(huán)境差異很大，土壤中含有某些必要營養(yǎng)元素在不同地區(qū)間差異較大。如我國的黑龍江，陜西等省都有大面積缺硒地帶，而在陜北省的紫陽縣，湖北省的恩施市部分地方又為高硒地區(qū)。因此，在配方設(shè)計(jì)時(shí)，就要針對性考慮土壤中礦物質(zhì)含量與畜體所需的礦物質(zhì)量，因地制宜，避免過量而引發(fā)中毒事件。
4 對策
4.1 進(jìn)一步完善相關(guān)法制法規(guī)和機(jī)構(gòu)設(shè)施
2001年國家投資1.9億啟動(dòng)了“飼料安全工程”，建立了飼料安全評價(jià)基礎(chǔ)和飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng)，完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系、改善檢測條件、加強(qiáng)監(jiān)控和執(zhí)法。進(jìn)一步修改，起草有關(guān)飼料，飼料添加劑的配套法規(guī)和管理辦法；完善生產(chǎn)記錄，飼料添加劑使用規(guī)范和質(zhì)量安全追溯等監(jiān)管制度，盡快起草并出臺《飼料安全法》，為依法查處違禁藥品提供法律依據(jù)。各地飼料主管部門以飼料安全為契機(jī)，落實(shí)配套資金計(jì)劃，積極配合飼料安全工程的硬件建設(shè)。今后將有大批量進(jìn)口尖端儀器裝備，國家、部省級飼料質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，為飼料安全工程打下堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。
4.2加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)
要以研究、開發(fā)蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的生產(chǎn)及高效利用技術(shù)為重點(diǎn)，大力開發(fā)非常規(guī)飼料，加速研制并推廣生態(tài)飼料、大力推動(dòng)專用飼料科學(xué)配方技術(shù)，研究不同因素對動(dòng)物營養(yǎng)需要量影響的定量關(guān)系并將其作為營養(yǎng)需要量數(shù)學(xué)模型變量，精確動(dòng)態(tài)地評定不同條件下動(dòng)物特定的營養(yǎng)需要量，科學(xué)降低日糧營養(yǎng)供給中的安全產(chǎn)谷量及超量供給，減少營養(yǎng)物質(zhì)的排出量。此外，加強(qiáng)生物工程技術(shù)及飼料營養(yǎng)理論的研究，加速科研成果的轉(zhuǎn)化。提高信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)化在飼料生產(chǎn)和經(jīng)營中的應(yīng)用水平。
4.3 推行HACCP管理
HACCP即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是保證飼料和食品安全而對生產(chǎn)全過程實(shí)行的事前，預(yù)防性控制體系。飼料和食品安全已經(jīng)成為人類繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大問題。我國飼料行業(yè)已啟動(dòng)了ISO9000系列標(biāo)認(rèn)證和GMP試點(diǎn)，為推行HACCP管理體系打下良好基礎(chǔ)。
在飼料行業(yè)推廣和應(yīng)用HACCP的基本原理包括，對飼料加工的每一步驟進(jìn)行危害因素分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)�？刂瓶赡艹霈F(xiàn)的危害，確立符合每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界限，與關(guān)鍵控制點(diǎn)的所有關(guān)鍵組分都是飼料安全的關(guān)鍵因素。同時(shí)，建立臨界限的檢測程序、糾正方案、有效檔案記錄保存體系、校驗(yàn)體系，以確保產(chǎn)品安全。通過實(shí)施HACCP管理，才能更有效確保飼料安全，并且同國際有關(guān)法規(guī)接軌，促進(jìn)我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的健康發(fā)展和畜產(chǎn)品出口。