�；撬岬暮铣伞⒋x途徑及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應用
長期以來，�；撬嵋恢北徽J為是含硫氨基酸的無功能代謝產物。直到Hayes(1975)研究發(fā)現(xiàn)幼貓膳食中缺乏�；撬岫鴮е乱曈X功能減退甚至失明；Raiha等提出人工喂養(yǎng)的嬰兒因缺乏�；撬�，血漿及尿中的�；撬岵荒芫S持正常水平，才確立了�；撬嵩跔I養(yǎng)學中的地位，且引起人們的極大興趣。
1�；撬岬姆植�
自然界中，�；撬嵩诖蠖鄶�(shù)植物及其果實(蔬菜、谷類植物、水果等)中的含量幾乎為零，但在堅果(15～46nmol/g；)和豆科植物的籽實(黑豆、蠶豆、嫩豌豆、扁豆及南瓜籽等，9.2～18.7nmol/g)中含量較多。牛磺酸廣泛存在于所有動物的組織、細胞內，是動物體內最豐富的游離氨基酸。海生動物和哺乳動物，�；撬岷靠蛇_9.1～41.4umol/g，畜禽肉中含量為1.4～6.6 umol/g。在動物體內所有的組織中，視網(wǎng)膜是牛磺酸含量最高的組織，缺乏�；撬峥墒挂暰W(wǎng)膜永久變形，導致永久性失明。
2牛磺酸的合成與代謝
2.1�；撬岬暮铣�
機體牛磺酸的來源有兩種：一種是自身合成，另一種是從膳食中攝取。在哺乳動物體內，�；撬岬纳锖铣墒怯傻鞍彼岷桶腚装彼岽x的中間產物半胱亞磺酸經半胱亞磺酸脫羧酶(csAD)脫羧成亞�；撬�，再經氧化獲得。肝、腦、心是合成的主要器官。一般認為CsAD是哺乳動物生物合成�；撬岬南匏倜福浠盍Ψ从沉藙游锷锖铣膳；撬岬哪芰�。CSAD活力在不同動物種屬間有差別，在同一動物的不同組織間、不同生長階段也有很大差異。
大鼠和狗的肝臟中csAD活力高，而貓和靈長類的肝臟中活力低；幼年動物組織中CSAD活力低于成年動物，因此其合成�；撬岬哪芰^成年動物弱。
幼年動物體內合成的�；撬岵蛔�，需從食物中補充。
�；撬嵩趧游餀C體內以蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸為原料合成，其合成途徑有5條，其中第一條是哺乳動物最主要的合成途徑，其他為輔助途徑：
①蛋氨酸_半胱氨酸_÷半胱亞磺酸_亞�；撬醎�；撬幔虎诘鞍彼�(胱氨酸)_半胱氨酸_半胱亞磺酸葉磺基內酸_÷�；撬幔虎郯腚装彼醎÷半胱氨酸/胱氨酸一中間產物寸亞�；撬醎÷�；撬幔虎馨腚装彼帷ヒ话被┧�+硫酸一亞硫酸一磺基丙酸-÷�；撬�；⑤半胱氨酸_胱氨酸_÷胱氨酸二硫氧化物葉�；撬帷�
2.2�；撬岬拇x
牛磺酸相對分子質量小，無抗原性，各種給藥途徑均易吸收。在動物體中一部分參與形成牛磺膽酸，一部分生成羥乙基磺酸，而動物體對牛磺酸的需要量取決于與膽酸結合的量和肌肉池內的含量。
腎臟是排泄�；撬岬闹饕鞴�，并且它可以依據(jù)機體的需要和膳食中�；撬岬暮空{節(jié)機體內�；撬岬暮�。當�；撬徇^量時，多余部分隨尿排出；�；撬岵蛔銜r，腎臟通過重吸收減少排泄的�；撬�，以此來維持體內�；撬岬钠胶�。
�；撬嵩趧游矬w內的代謝途徑主要有以下4條⋯：①生成�；悄懰�。�；撬岷湍懰嵩诟闻K中合成牛磺膽酸隨膽汁排出到消化道中，促進脂肪及脂類物質的消化吸收。膽汁酸中�；悄懰岬暮渴苣挲g和牛磺膽酸合成酶活性的影響；②生成N-氨基甲酰�；撬�(�；请逅�)。�；撬嵩诟闻K中經轉氨基甲酰基作用生成氨基甲酰�；撬幔涔δ苌写芯�；③生成脒基�；撬帷Ｅ；撬峄騺喤；撬峤邮芫彼岬碾一贏TP-脒基轉移酶及ATP-脒基亞�；撬徂D移酶催化下生成脒基�；撬岷碗呋鶃喤；撬帷ｋ呋；撬崃姿峄闪姿犭呋；撬�，已知它在低等動物中可作為一種磷酸源，在能量代謝中起重要作用；④生成異乙基硫氨酸。乙基硫氨酸是�；撬岱纸鉃榱蛩岬闹虚g產物，它在生物界中分布很廣，具有與牛磺酸一起調節(jié)離子生物膜的轉移作用。
動物體內�；撬岬暮渴芏喾N因素的調控，如：日采食量、牛磺酸的合成及利用量、通過膽汁排泄(與膽汁酸結合)及尿的排泄量、肌肉池內�；撬岬暮康�。
3�；撬岬淖饔梦稽c
牛磺酸主要作用于y-2氨基丁酸A(GABAA)或甘氨酸受體產生效應。�；撬峥勺饔糜贕ABAA-苯二氮卓受體復合物，影響GABA識別點，使GABA與受體親和力下降，但不影響苯二氮卓結合點，并具有部分激動劑的作用。神經系統(tǒng)有三種類型的�；撬嶙饔檬荏w，它們分別介導去極化，超極化(GABA樣效應)和甘氨酸型反應(亦為超極化)。�；撬岬娜O化可被�；撬嵯鄬μ禺惖念R頏劑6-氨甲基-4，氫-1，2，4-苯丙噻二嗪-1，1-鹽酸二氧化物(TAG)頡頏。7rAG不影響超極化(GABA樣效應和甘氨酸型反應)，其中興奮GABA受體的�；撬釢舛容^大。�；撬嵋鸬某瑯O化(GABA樣效應)可被GABAA受體頡頏劑荷包牡丹堿(Bicucullin)阻斷，其翻轉電位與GABAA的翻轉電位相似㈤；牛磺酸引起的甘氨酸型反應則可被甘氨酸受體頡頏劑士的寧(Strychnine)頡頏。在大腦、小腦腦片，黑質神經元，骶髓后連合核神經元，視上核等部分，應用膜片鉗技術記錄到較小劑量�；撬�(1mmol/L)作用于士的寧敏感甘氨酸受體，而較大劑量�；撬�(3～10mmol/L)則作用于荷包牡丹堿敏感的GABAA受體，它們均使氯通道開放產生內向電流。在黑質神經元，作用于甘氨酸受體的�；撬嵬ㄟ^蛋白激酶C、蛋白激酶A和細胞內cAMP可與a1、a2腎上腺素受體反應。結合于百日咳毒素敏感G蛋白上的必腎上腺素受體通過減少細胞內cAMP水平及抑制蛋白激酶A活性，導致甘氨酸受體介導的�；撬岱磻鰪姡欢c百日咳毒素不敏感G蛋白結合的a1。腎上腺素受體可增加細胞內蛋白激酶C的活性，促進�；撬峒せ畹耐ǖ篱_放，并提高�；撬嵩诤谫|神經元激活電流的峰值。
4�；撬嵩趧游餇I養(yǎng)中的應用
4.1禽
4.1.1提高免疫反應
對免疫器官的作用：據(jù)報道，不同的淋巴細胞中�；撬岬暮渴茄獫{中的8～30倍，說明了�；撬崤c機體免疫機能之間的關系。何天培等報道，在肉仔雞日糧中添加0.1%和0.5%的牛磺酸，3周齡時腔上囊和脾臟的相對重量比對照組分別增加了48.1%和49.O%。
向飼料中添加�；撬峥梢蕴岣邉游镅逯蠭gG的含量。缺乏�；撬釀t血清中白細胞總數(shù)下降，多形核細胞和單核細胞比例異常，脾結節(jié)核結節(jié)內細胞形態(tài)均出現(xiàn)異常。
4.2豬
�；撬嵩谪i營養(yǎng)中的應用報道不多。有報道，用添加0.5%�；撬岬娘暳巷曃谷焉锬肛i沒有提高產仔數(shù)、初生重以及0～21日齡的死亡率；但斷奶后繼續(xù)添加�；撬崮芴岣咦胸i生長速度和飼料效率。
盧福莊等報道，在28日齡斷奶仔豬日糧中添加0.1%�；撬峥商岣咦胸i增重(0.55kg/d)，且前5d效果更明顯，認為�；撬峥赡茉谧胸i斷奶應激中發(fā)揮一定作用。
4.3在其他動物中的應用
�；撬嵩谪垹I養(yǎng)中的作用是人們認識得最早的，也是研究比較透徹的。幼貓食物中缺乏�；撬峥蓪е乱暳δ軠p退，甚至失明。�；撬崾悄肛堈Ｈ焉铩⒎置�、仔貓成活和正常發(fā)育的必需營養(yǎng)物質；�；撬崛狈t可導致貓的繁殖能力低下、流產、死產等癥狀，并且可影響活仔的生長速率和正常發(fā)育。
另有研究表明，�；撬峥梢苑乐雇镁蛹毎さ闹|過氧化作用，保持精子正常的運動能力。近年來國外有學者報道，�；撬峥商岣吲＠鋬鼍拥幕顒幽芰�，促進體外牛胚胎的生長和細胞分化。
5牛磺酸研究中亟待解決的問題
�；撬嶙鳛槿祟悧l件性必需營養(yǎng)素，具有多種營養(yǎng)生理功能，目前多用于食品添加劑和某些疾病的治療，但作為畜禽飼料添加劑的應用研究較少。
作為畜牧工作者，應多進行這方面研究，以開發(fā)�；撬嵝碌墓δ堋Ｔ谘芯窟^程中，應注意解決以下問題：①�；撬峒尤敫鞣N飼料中的適宜添加量；②�；撬釋游镏|代謝及抗氧化的具體作用機制；③飼料博覽2∞5年第8期�；撬釋游锷a性能、免疫功能、內分泌調節(jié)的影響及其作用機制；④�；撬釋τ诘半u的內分泌、生產陛能、脂質代謝及抗氧化狀況是否有影響；⑤�；撬崮芊窀纳齐u蛋品質，諸如增加蛋重、降低蛋中膽固醇含量及脂質過氧化物含量等。