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宜昌野菜生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

 山野菜資源因長期生長在森林、山間曠野等自然環(huán)境中,抗病蟲、抗逆性強,是一種無化肥、無農(nóng)藥殘留污染的天然綠色食品,而且營養(yǎng)豐富、風味獨特,多數(shù)不但可以生食,而且還是食品加工工業(yè)的重要源料。隨著人們生活水平的提高,人們的健康意識逐漸增強,食品消費向自然粗糙、低熱量方面發(fā)展。因此,山野菜這種天然無公害的綠色食品受到越來越多人的喜愛,市場開發(fā)潛力巨大,發(fā)展前景廣闊。
1 生產(chǎn)加工現(xiàn)狀
1.1 資源較分散,得不到很好的保護
宜昌地域遼闊,氣候溫暖濕潤,適合多種山野菜生長。但是資源較分散,長期以來重采輕管,存在資源破壞現(xiàn)象。山野菜大部分生長在交通不便的重山密林中,缺乏合理的保護措施,在群眾性采集過程中,毀滅式、掠奪式的采集致使有的物種幾盡枯竭,造成了資源嚴重破壞,制約了對野生菜的可持續(xù)利用和商品開發(fā)。
1.2 山野菜的耐貯性差,導致資源利用率低由于野生菜分布和種類的多樣化,山野菜生長的特性及部分品種的耐貯性較差,使其育種、管理、采收、貯運、包裝、保鮮及系列食品加工未形成規(guī)范化,許多寶貴資源得不到利用,降低了利用率。
1.3 加工技術(shù)落后,產(chǎn)品缺乏市場競爭力
宜昌地區(qū)一些山野菜加工企業(yè)規(guī)模較小,加工技術(shù)和管理水平較低,加工產(chǎn)品種類單調(diào)。產(chǎn)品主要是腌制品和曬制品,有些產(chǎn)品在腌制和曬制過程中失去或降低了原來的清香味道,因此產(chǎn)品缺乏市場競爭力。1.4 野生資源利用的多,人工栽培研究的少各地現(xiàn)已較大規(guī)模利用的山野菜有薇菜、蕨菜、楤木、野芹菜、黃精、粉葛、百合等,基本上都是對采集的野生資源進行加工,效益來得很快,而收集資源、培育品種、優(yōu)化栽培等研究工作的長遠效益幾乎無人關(guān)注;再加上以往科技人員的關(guān)注點是家菜而不是野菜,所以從事研究的人員不多,研究工作遠滯后于市場需求。
1.5 單一種類考慮的多,綜合開發(fā)思考的少從各地野菜生產(chǎn)的情況來看,基本上只開發(fā)利用幾樣野菜,產(chǎn)品的供應(yīng)期也是季節(jié)性的,沒有考慮多品種開發(fā)和栽培、原料的長期供應(yīng)和產(chǎn)品長期銷售。


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