今年1月下旬以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)下降。生豬價(jià)格從年初的每斤9元，跌至如今的每斤6.5元。6月10日，新華社發(fā)布消息稱(chēng)，目前全國(guó)豬肉價(jià)格已低于去年同期，降幅接近一成。

　　消費(fèi)者高興的同時(shí)，卻愁壞了養(yǎng)豬人。

　　5月11日，商務(wù)部等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，為防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌，國(guó)家正式啟動(dòng)凍豬肉收儲(chǔ)工作。

　　經(jīng)過(guò)公開(kāi)競(jìng)價(jià)等程序，太原田和食品集團(tuán)最終確定參與此次國(guó)家凍豬肉收儲(chǔ)工作，收儲(chǔ)量暫定1600噸，后續(xù)收儲(chǔ)計(jì)劃視市場(chǎng)運(yùn)行情況再定。據(jù)悉,參與此次凍肉收儲(chǔ)的山西企業(yè)僅此一家。

　　賣(mài)一頭豬賠170元

　　5月28日，在太原市小店街辦孫家寨村，記者見(jiàn)到了養(yǎng)殖戶(hù)孫七娃，他正在養(yǎng)豬場(chǎng)里給豬仔喂料。說(shuō)起豬肉價(jià)格，他禁不住一陣嘆氣。“我從1995年開(kāi)始養(yǎng)豬，現(xiàn)在家里活豬存欄600多頭。在小店一帶，我算得上是養(yǎng)豬大戶(hù)了，由于價(jià)格持續(xù)下跌，現(xiàn)在賣(mài)一頭豬就要賠170元。”一盆盆飼料倒進(jìn)食槽，八九只豬仔一哄而上爭(zhēng)先恐后地吃了起來(lái)。孫七娃看著食欲旺盛的豬仔，搖了搖頭。

　　孫七娃給記者算了筆賬，一頭養(yǎng)成的豬在豬仔階段的購(gòu)入成本有600元左右，通常情況，喂2斤8兩飼料，豬能長(zhǎng)1斤肉。每頭豬200多斤重，需560斤飼料，飼料今年每斤1.5元，飼料費(fèi)用840元。人工、場(chǎng)地、醫(yī)藥費(fèi)等費(fèi)用，一頭豬需150元左右。養(yǎng)一頭豬總成本在1600元左右。

　　按照往常“漲一年、平一年、跌一年”的三年養(yǎng)豬周期，在經(jīng)歷了去年的大漲之后，今年豬價(jià)理應(yīng)較為穩(wěn)定。但事實(shí)上是，自春節(jié)過(guò)后，生豬價(jià)格就開(kāi)始“跌跌不休”。“今年春節(jié)時(shí)，生豬每斤9元，現(xiàn)在每斤跌到6.5元。豬仔通常20斤左右，加上養(yǎng)殖200斤，一頭生豬賣(mài)時(shí)220斤，按6.5元出售，1430元。養(yǎng)一頭豬成本1600元，賣(mài)一頭豬就要賠170元。”孫七娃無(wú)奈地說(shuō),超過(guò)220斤，豬吃3斤半飼料才能長(zhǎng)1斤肉。“價(jià)錢(qián)低也只好出售，要不更賠。”

　　養(yǎng)豬戶(hù)忍痛賣(mài)母豬

　　由于豬肉價(jià)格大跌，孫七娃的養(yǎng)豬場(chǎng)逐漸進(jìn)入“寒冬”期，他開(kāi)始出售豬場(chǎng)的能繁母豬。“從今年2月至今，我已經(jīng)賣(mài)了40頭母豬。”孫七娃介紹，母豬在養(yǎng)豬場(chǎng)過(guò)去都被當(dāng)做“寶貝”，是下崽賺錢(qián)的“聚寶盆”�，F(xiàn)在，這個(gè)行情不再需要母豬下崽，只好忍痛出售一批。如果市場(chǎng)情況還不好轉(zhuǎn)，只能繼續(xù)出售。“養(yǎng)豬戶(hù)不賺錢(qián)，我們賺錢(qián)也困難了。賣(mài)母豬的不光孫七娃，在附近賈家寨村，3個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)今年每個(gè)也賣(mài)了有30頭母豬，這種情況，在其他村莊也有。”在孫家寨村村口，記者遇到一位豬販。據(jù)其介紹，他每天都要到多個(gè)村子收豬，在定點(diǎn)屠宰廠屠宰后，再通過(guò)市場(chǎng)向外批發(fā)。自己按6.5元/斤收生豬，經(jīng)過(guò)屠宰、運(yùn)輸，按8.7元/斤的價(jià)格出售給集貿(mào)市場(chǎng)商戶(hù)。價(jià)格高，數(shù)量多，每頭豬賺取的利潤(rùn)就大，現(xiàn)在有些養(yǎng)豬戶(hù)嫌價(jià)格低，不愿出售，自己利潤(rùn)自然也受到影響。

　　超市豬肉量?jī)r(jià)齊跌

　　在家樂(lè)福太原長(zhǎng)風(fēng)店，肉食區(qū)貨架上，五花肉促銷(xiāo)價(jià)8.9元/斤，與豬肉有關(guān)的部分火腿價(jià)格也在打折。“豬肉現(xiàn)在的價(jià)格和去年相比要便宜四五塊錢(qián)。豬肉降價(jià)，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多實(shí)惠。”在超市生肉區(qū)，市民韓先生介紹，去年豬肉價(jià)格高時(shí)，買(mǎi)肉總會(huì)計(jì)劃著購(gòu)買(mǎi)�，F(xiàn)在降價(jià)了，買(mǎi)肉可以節(jié)約一部分錢(qián)。“我們這個(gè)售價(jià)比其他市場(chǎng)每斤低1元左右，之所以搞促銷(xiāo)，是因?yàn)楝F(xiàn)在肉不太好賣(mài)。”該超市生肉區(qū)域銷(xiāo)售主管郭立功介紹，超市豬肉主要從晉中榆次進(jìn)貨。今年春節(jié)時(shí)，五花肉售價(jià)13元多�，F(xiàn)在售價(jià)低不說(shuō)，銷(xiāo)售相差也很多。

　　今年春節(jié)時(shí)，家樂(lè)福長(zhǎng)風(fēng)店，豬肉銷(xiāo)售額每日超過(guò)4萬(wàn)元，現(xiàn)在每日不過(guò)1萬(wàn)元出頭。如果不促銷(xiāo)，銷(xiāo)售額會(huì)更低。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局山西調(diào)查總隊(duì)調(diào)查也顯示，我省豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格持續(xù)回落。2月，太原去骨后腿豬肉均價(jià)27.45元/公斤，3月下降至24.93元/公斤，下降9.2%，4、5月份零售價(jià)仍在下降。

　　肉價(jià)下跌怪圈作祟

　　“生豬集中出欄、終端消費(fèi)低迷是豬肉價(jià)格持續(xù)下跌的主要原因。”太原市商務(wù)局運(yùn)行處負(fù)責(zé)人林森芳分析，去年豬肉價(jià)格上漲，國(guó)家給予大量補(bǔ)貼，吸引了很多養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月時(shí)間恢復(fù)，生豬的出欄規(guī)模普遍呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致生豬的市場(chǎng)貨源供應(yīng)充足，豬肉價(jià)格下降不可避免。

　　另外，夏天，人們的飲食習(xí)慣趨于清淡，對(duì)豬肉的消費(fèi)需求逐步減弱。

　　走訪中，一些負(fù)責(zé)市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)的工作人員也認(rèn)為，目前在我省，從生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)來(lái)看，達(dá)到規(guī)�；�程度的養(yǎng)殖場(chǎng)還相對(duì)較少，主要還以個(gè)人小型養(yǎng)殖場(chǎng)為主。這些個(gè)人養(yǎng)殖戶(hù)力量薄弱，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，一旦出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)，就會(huì)進(jìn)入或者退出市場(chǎng)，從而影響著市場(chǎng)生豬供應(yīng)量。而正是這種市場(chǎng)調(diào)節(jié)的盲目性，成為豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的原因之一。

　　豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民，究竟什么樣的肉價(jià)才算合理呢？在判斷生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)情況時(shí)，國(guó)家將“豬糧比價(jià)”(即：生豬出場(chǎng)價(jià)格與玉米批發(fā)價(jià)格的比值)作為基本指標(biāo)。按照我國(guó)相關(guān)規(guī)定，生豬價(jià)格和玉米價(jià)格比值在5.5：1，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)，豬糧比價(jià)6：1和8.5：1為預(yù)警點(diǎn)。低于6∶1進(jìn)入防止價(jià)格過(guò)度下跌調(diào)控區(qū)域，高于8.5∶1進(jìn)入防止價(jià)格過(guò)快上漲調(diào)控區(qū)域。豬糧比越高，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)越好，反之則越差。但兩者比值過(guò)大或過(guò)小都不正常。

　　當(dāng)豬糧比超出正常區(qū)域時(shí)，國(guó)家會(huì)采取調(diào)控措施。其中，凍豬肉收儲(chǔ)成為重要的舉措。

　　晉企參與凍肉收儲(chǔ)

　　“凍肉收儲(chǔ)工作已經(jīng)啟動(dòng)，儲(chǔ)備肉會(huì)在全國(guó)各地選取，進(jìn)入冷庫(kù)后，我們會(huì)按規(guī)定保管好，國(guó)家什么時(shí)候下令投放，我們會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行。”5月29日，太原田和食品集團(tuán)負(fù)責(zé)肉食管理的經(jīng)理王瑋說(shuō)道。

　　近日有媒體報(bào)道，此次國(guó)家收儲(chǔ)預(yù)計(jì)共收購(gòu)4萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉，主要集中在華北、華東、華中及西南地區(qū)。“凍肉收儲(chǔ)，就是要發(fā)揮儲(chǔ)備的‘蓄水池’作用，有利于防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。”省社科院有關(guān)人士介紹，豬肉是生活必需品，關(guān)系到絕大多數(shù)百姓的生活品質(zhì)。豬從飼養(yǎng)到出欄，飼料價(jià)格、市場(chǎng)需求、勞動(dòng)力成本、運(yùn)輸成本，購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)弱，國(guó)家戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備庫(kù)的庫(kù)存等都會(huì)直接影響到市場(chǎng)價(jià)格。國(guó)家收儲(chǔ)，主要是通過(guò)減少市場(chǎng)豬肉流通，起到支持價(jià)格的作用。

　　儲(chǔ)備肉分為國(guó)家儲(chǔ)備、省級(jí)儲(chǔ)備和市級(jí)儲(chǔ)備三種。國(guó)家增加凍肉儲(chǔ)備，省、市級(jí)儲(chǔ)備是否也要增加？“我們省豬肉儲(chǔ)備，實(shí)行活體儲(chǔ)備和凍肉儲(chǔ)備相結(jié)合的方法。”我省負(fù)責(zé)儲(chǔ)備管理工作的有關(guān)人士介紹，從我省情況看，全省年豬肉消費(fèi)量在50萬(wàn)噸左右。目前，全省有30多家企業(yè)承擔(dān)豬肉儲(chǔ)備任務(wù)。全省省級(jí)、市級(jí)豬肉儲(chǔ)備工作，按每人每天二兩豬肉，一個(gè)城市的豬肉儲(chǔ)備，應(yīng)不低于當(dāng)?shù)鼐用?天消費(fèi)量。目前，省、市級(jí)豬肉儲(chǔ)備已達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，目前，暫不會(huì)新增豬肉儲(chǔ)備數(shù)量。為保證肉質(zhì)，對(duì)已經(jīng)儲(chǔ)備的凍肉，會(huì)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，定期輪庫(kù)。

　　為保證肉價(jià)平穩(wěn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)，我省有關(guān)部門(mén)會(huì)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)借鑒外地飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步降低養(yǎng)豬成本。加強(qiáng)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管理，減少生豬的死亡率。有關(guān)部門(mén)也會(huì)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)，正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)，抓住當(dāng)前豬肉消費(fèi)淡季和仔豬價(jià)格低的有利時(shí)機(jī)，合理填槽補(bǔ)欄生豬，低進(jìn)高出，實(shí)現(xiàn)增收。

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