全聚德集團(tuán)自17日開始，為在京的全聚德品牌直營企業(yè)和豐澤園、仿膳飯莊、四川飯店，以及在京特許連鎖企業(yè)配備便攜式農(nóng)藥殘留快速檢測儀，用于果、蔬、茶、糧等食品原材料中農(nóng)藥殘留的快速檢測，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管和質(zhì)量控制力度，及時掌握原材料安全情況，有效保障企業(yè)食品安全。
    據(jù)了解，全聚德在2006年開始施行ISO9001質(zhì)量管理體系、22000食品安全管理體系和14001環(huán)境管理體系三個國際標(biāo)準(zhǔn)，成立了由總經(jīng)理牽頭的食品安全小組，并針對食品安全問題假設(shè)不同情況進(jìn)行演練，實(shí)地操作產(chǎn)品追回、銷毀等相關(guān)環(huán)節(jié)。特別建立了烤鴨可追溯體系，食客在全聚德吃到的每一只北京烤鴨都有自己的“身份證”。無論是通過網(wǎng)絡(luò)、短信，還是店里配備的查詢機(jī)直接掃描，鴨胚的養(yǎng)殖場名稱、檢驗檢疫等內(nèi)容立即呈現(xiàn)，全程可追溯讓全聚德的食品安全得到了進(jìn)一步保證。
    憑借著有效的食品安全管控能力，全聚德在2008年順利通過了國際奧運(yùn)餐飲招標(biāo)，作為奧運(yùn)會北京烤鴨原料鴨胚唯一加工供應(yīng)商，成功進(jìn)入奧運(yùn)會餐飲服務(wù)行列。2010年上海世博會，全聚德烤鴨進(jìn)入世博園中華美食街，再次獲得組委會和中外賓客的好評。
    此次便攜式農(nóng)藥殘留快速檢測儀在全聚德集團(tuán)在京直營企業(yè)和特許經(jīng)營企業(yè)的配備，是繼全聚德集團(tuán)建立食品安全實(shí)驗室用以檢測微生物（肉類原料、熟制食品、生活飲用水、食用冰塊）、理化檢測（果蔬農(nóng)藥殘留、生食肉類揮發(fā)性鹽基氮）之后又一次加強(qiáng)食品安全檢測的重要舉措，為此，集團(tuán)公司組織各企業(yè)一線食品安全工作人員100余人進(jìn)行專項培訓(xùn)，制定了設(shè)備檢測的具體工作要求和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范化管理打下了基礎(chǔ)。
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