三、科研與教學相結(jié)合人才培養(yǎng)模式創(chuàng)立的設(shè)計思路與主要內(nèi)容
(一)設(shè)計思路
    成立實踐教學工作小組, 加強實踐教學的宏觀指導與理論研究, 改進實踐教學工作的組織和管理, 完善實踐教學的各項規(guī)章制度, 大力推行本科教學導師制度, 規(guī)范實踐教學大綱等工作。
(二)具體內(nèi)容
    第一階段: 本科生進入學校即安排導師, 及早確定本科教育期間的具體專業(yè)研究方向, 使學生從入學開始就對所要研究的專業(yè)方向有初步認識, 并為以后從事專項研究打下堅實基礎(chǔ)。第二階段: 從二年級下學期開始, 在導師指導下選修與研究方向相關(guān)的專業(yè)課, 安排學生參加課題的研究實驗, 跟隨研究生進行簡單的實驗操作, 盡早掌握實驗技能, 培養(yǎng)良好的實驗操作規(guī)范。第三階段: 三年級, 除安排學生的專業(yè)課實驗教學外, 還應(yīng)盡早確定學生的畢業(yè)課題(導師科研課題的子課題), 指導學生設(shè)計實驗方案, 逐步提高學生的科研能力。第四階段: 四年級, 在導師指導下獨立完成課題實驗, 撰寫畢業(yè)論文, 并在課題的試驗點參與生產(chǎn)實踐, 為將來的就業(yè)及發(fā)展打下扎實基礎(chǔ)。
(三)實施方法及要求
    科研課題研究與學生教學實踐相結(jié)合的教學方法包括課堂教學與科研課題研究相結(jié)合、實驗教學與科研課題研究相結(jié)合、教學實習與科研課題研究相結(jié)合、畢業(yè)實習與科研課題研究相結(jié)合四部分。
1.課堂教學與科研課題研究相結(jié)合
    《食品工藝學》、《食品分析》、《綠色食品概論》、《食品營養(yǎng)學》等課程是研究食品組成、特性和加工過程中產(chǎn)生的化學變化及對人體造成的影響等的實用科學, 課程之間相互交叉滲透。我們以“培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識, 提高學生研究能力”為目的, 并將與食品科學發(fā)展相關(guān)的專題研究內(nèi)容納入到教學當中, 通過“綜合論文”、“專題研究”等方式加強學生科研能力的訓練,培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。教師將科研引入課堂教學, 把自己科研課題的構(gòu)建思路、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢向?qū)W生們加以介紹, 進一步拓寬學生的視野, 激發(fā)學生學習食品科學的興趣, 使學生更了解本專業(yè)的研究內(nèi)容和發(fā)展方向。這種課堂教學與科研的緊密結(jié)合, 可以幫助學生更好地學習和掌握本專業(yè)知識。
2.實驗教學與科研課題研究相結(jié)合
    利用科研課題中的部分實驗作為本科生實驗課教學的內(nèi)容, 這樣就可以避免學生僅會做一些簡單的食品初加工實驗, 由原來的驗證性實驗轉(zhuǎn)變?yōu)轵炞C性實驗與研究性實驗結(jié)合進行, 在提高學生實際操作能力的同時培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識, 使他們能夠掌握更深層次的實驗技能, 開闊眼界, 拓寬科研思路。
3.教學實習與科研課題研究相結(jié)合
    近年來, 結(jié)合導師指導下的學分制改革, 我們有計劃、有組織、有目標、有措施地安排低年級本科生參加省、校等不同級別的科研項目和科研課題的研究,指導他們在課題中親自動手進行產(chǎn)品加工、貯藏的工藝技術(shù)操作, 掌握技術(shù)參數(shù)和要領(lǐng), 并對產(chǎn)品進行感官及質(zhì)量評價, 以熟悉從產(chǎn)品開發(fā)到最終質(zhì)檢的全過程, 最后寫出教學實習報告。形成了由教師、研究生、本科生組成的“教、學、幫、傳、帶”式教學科研梯隊, 促進其創(chuàng)新意識和研究能力的培養(yǎng)。
4.畢業(yè)實習與科研課題研究相結(jié)合
將導師科研課題的部分子課題作為學生畢業(yè)課題, 在教師的指導下, 查閱國內(nèi)外文獻, 進行文獻綜述, 師生共同討論實驗方案, 集思廣益, 補充、完善、確定實驗方案, 在實驗過程中, 由研究生帶高年級本科生, 指導學生完成原料選配、試劑的配制等, 完成實驗計劃及方案中的內(nèi)容。最后通過實驗數(shù)據(jù)分析、討論,找出其規(guī)律性, 使學生完整參與一項科學研究的全過程, 在此基礎(chǔ)上完成畢業(yè)論文和設(shè)計。

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