我國畜牧氣象學發(fā)展漫談
2畜牧氣象的研究動態(tài)與研究特點
畜牧氣象主要研究氣象條件與畜牧業(yè)生產之間的關系及其變化規(guī)律，包括氣象條件對畜禽生育、引種、疾病防治、放牧和舍飼、牧草生長以及畜禽產品的儲藏、運輸、保鮮的影響等。畜牧氣象的研究還可為制定畜牧氣候區(qū)劃提供依據(jù)。
2.1育種與氣象畜禽數(shù)量性狀的表現(xiàn)型值是由基因值和環(huán)境效應決定的。畜禽良種是在一定的環(huán)境條件下經(jīng)過長期自然選擇和人工培育而形成的，也只有在適宜的環(huán)境氣候條件下才能發(fā)揮其良種優(yōu)勢。
2.2引種與氣象從不同地區(qū)引進優(yōu)良的畜禽、牧草和飼料作物品種時，要了解其生物學特性，分析原產地與引入地區(qū)的主要環(huán)境氣候差異。如用月平均氣溫為縱軸，月平均相對濕度為橫軸，將各點連接繪制成氣候圖的方法，定量比較主要氣象要素的異同，來決定可否引進。引種時，要選用適應性強、可塑性較大的幼畜，通過相似氣候的風土馴化，相應季節(jié)的氣候調節(jié)或人工氣候室訓練，才能減少盲目性，提高引種成功率。據(jù)此原理，我國北部地區(qū)，可從加拿大、美國西北部、前蘇聯(lián)的亞洲部分和日本的北海道等地區(qū)引種成功率較高。溫帶地區(qū)的畜禽引入較寒冷地區(qū)，宜在夏季進行；寒冷地區(qū)的畜禽引入溫暖地區(qū)，則應在冬季進行，使其有一個逐漸適應新環(huán)境氣候條件的過程。牧草引種也要特別注意越冬和越夏問題。
2.3飼料牧草與氣象牧草和飼料作物的分布、生長狀況、產量高低、質量優(yōu)劣及載畜量多少，均受氣象條件的影響，草原類型是由氣候條件決定的。我國總的趨勢是由東部的森林草原、濕潤草原逐漸向西過渡到干旱草原和荒漠、半荒漠草原。東北、西北地區(qū)枯草期達7個月左右，長于青草期。牧草與氣象學關系的觀察比較系統(tǒng)化，牧草的生長發(fā)育和產量形成需要溫度、水分和光照等氣象因子。其中，除了研究牧草生育的適宜溫度外，還研究低溫對牧草的凍害。草原的青草期長短主要取決于溫度的高低，當日平均氣溫穩(wěn)定在5℃時，牧草就會返青生長；≥0℃的積溫達140～150℃，是羊、馬飽青期的溫度指標；≥0℃的積溫達370～380℃，是牛飽青期的溫度指標；當溫度降到0℃或0℃以下時，絕大多數(shù)牧草枯黃。降水對牧草、飼料作物的生長和牲畜供水有利。冬季積雪覆蓋可提高地溫，防止牧草受凍。天然草原的產量主要受降雨量的影響，同一地區(qū)干旱年與雨水豐沛年產草量有顯著差異。此外，牧草產量還隨季節(jié)而變化，秋季牧草產量達到高峰，夏、冬、春3季分別為秋季產草量的80%～90%、45%～55%和40%～45%左右，因此，放牧牲畜的膘情有“夏壯、秋膘、冬瘦、春死”的周期性變化規(guī)律。根據(jù)這一規(guī)律，人們采用提前產羔，變春羔為冬羔或早春羔，加速肥育，冬前屠宰或到農區(qū)避冬。此外，加強草原建設，采取人工播種、水灌、施肥、輪牧等措施，逐漸把天然牧草改造為人工牧草。日本熊代昌雄研究了9種禾本科和5種豆科牧草不同器官（根、莖、枝、葉）的抗凍性。目前，牧草與氣象條件的研究，已深入到牧草的生理、生態(tài)方面。前蘇聯(lián)的研究人員用苜蓿田的小氣候條件來指導人工灌溉。歐美一些國家用人工氣候室模擬進行畜禽生態(tài)研究，利用衛(wèi)星監(jiān)測作為草原產草量、載畜量、土壤墑情以及積雪情況的預報。
2.4畜禽疾病與氣象20世紀中期對畜禽疫病與氣象條件關系的研究有了重大進展，世界氣象組織的技術報告第113和第159期綜述了有關研究成果。畜禽病害起因較多，有的可能是由風傳播的，有的可能是寄生真菌引起的，也有的可能由于環(huán)境條件或營養(yǎng)不良造成的，其中氣象要素占較大比重。例如1968—1969年，英格蘭和威爾士曾發(fā)生一起動物重大疫病大流行。Smith等人詳細調查和對其早期流行情況逐時研究的結果表明，該次疫病的流行竟有90%的情況是由氣象原因造成的。當知曉僅一個病毒活動時，則后2周的傳播方向基本上局限在下雨期間地面300m層中風向所及范圍，空中傳播最大距離約30km，雨水可使空中的大量病毒沉落在沒有被污染的草上或貯存的飼料上。Smith的考證研究證明，雞瘟、豬瘟、牲畜流感也是依靠風傳播的。羊面濕疹是一種真菌病，當空氣濕度很大，氣溫為21~27℃時，對孢子發(fā)育最為有利，該病的發(fā)生與牧草中的真菌有明顯線性關系。畜禽的其他疾病也受環(huán)境氣候條件的影響較大，當環(huán)境條件變化超越了牲畜的生理反應范圍時，就呈現(xiàn)病理反應，引起誘發(fā)性疾病。冬春冷空氣活動頻繁，容易誘發(fā)豬感冒、腸胃病和仔豬白痢。雞、兔在溫暖潮濕的梅雨季節(jié)，易發(fā)生球蟲病。中暑、感冒、凍傷、蹄病、眼病、呼吸道病、皮膚病等，則往往直接或間接地由氣象因素的劇變引起的。在畜禽放牧時，注意舍內外溫度的逐漸平衡，就能預防或減輕感冒的發(fā)生。因此，改善與控制畜禽生活的小氣候條件，加強春秋季節(jié)動物疫病防治，創(chuàng)造有利于畜禽生長發(fā)育而不利于疫病發(fā)生的環(huán)境，做到“防重于治”是極為重要的。
2.5畜禽生態(tài)飼養(yǎng)管理與氣象家畜生態(tài)學是研究家畜及其形狀與生態(tài)環(huán)境相互關系的科學。氣象條件是畜禽、牧草與飼料作物生長、發(fā)育和產量形成的重要環(huán)境條件。因此，研究家畜生態(tài)氣候對于育種引種、畜牧業(yè)生產區(qū)域化、發(fā)揚優(yōu)勢、趨利避害和減少畜牧業(yè)生產的盲目性具有十分重要的意義。放牧的牲畜，在不同的季節(jié)有不同的放牧方法，“夏放河、冬放坡”、“夏天放兩頭（早出早歸、晚出晚歸）”、“冬天放中間（晚出早歸）”等都是一些科學的飼養(yǎng)管理方式。古代上醫(yī)治未病，就有以預防為主的理論，“四時調理”、“冬暖、夏涼、春牧、秋廄”、“節(jié)萏食、知勞役，使寒、暑無侵”的記載。為了改善環(huán)境條件，減輕災害影響，中國農業(yè)科學院農業(yè)氣象研究所金仰高在20世紀90年代進行畜菜共生棚的研究，畜菜共生棚白天利用畜禽呼出的CO2增強蔬菜的光合作用，夜間利用畜禽釋放的熱量提高棚內溫度，使畜菜互為利用，相得益彰，利于發(fā)展商品經(jīng)濟實現(xiàn)良性循環(huán)。
2.6畜產品的貯運保鮮氣象條件的研究畜產品的貯運保鮮與氣象條件關系密切。種蛋保存的適宜溫度為8~15℃，超過或者低于這個溫度，可使壞蛋率提升、孵化率降低、強雛少。填鴨、生豬等運輸，與氣候也有著密切的關系。夏季適宜早晚天氣涼爽時運輸，要降低運輸密度，注意通風降溫，防止悶熱中暑，有太陽時加強遮蔭；冬季宜在白天運輸，注意防風保溫。北京農業(yè)大學農業(yè)氣象系與商務部合作，對分割肉生產中酸化過程與溫度關系以及分割肉預冷庫溫度概況進行了研究。為了保證分割肉的品質，商務部部頒標準要求，分割肉在預冷庫中應降溫到4℃，在急凍庫中應降到-27℃。為了達到上述肉溫標準，需要一定的冷庫溫度和冷卻時間，這與進庫肉溫高低和進肉量有關。在正常的制冷情況下，分割肉在預冷庫內應至少存放4h以上，按庫內溫度的水平分布狀態(tài)合理安排各類分割肉的擺放位置。加強制冷管理，限制進庫肉量，延長冷凍時間，以保證出庫肉溫達到部頒要求。夏季也是鮮牛奶運輸貯存的不利季節(jié)，溫度、時間掌握__不好就會使牛奶變酸變壞。2008年10月國務院公布的《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》中的第十八條規(guī)定了生鮮乳應當冷藏，超過2h未冷藏的生鮮乳不得銷售。第二十五條規(guī)定貯存生鮮乳的容器，應當符合國家有關衛(wèi)生標準，在擠奶后2h內應當降溫至0~4℃。從中可以看出，條例對生鮮牛奶的冷藏和貯存溫度作了嚴格規(guī)定，以確保生鮮奶的質量。