奶農(nóng)倒奶殺牛愈演愈烈，中國(guó)乳業(yè)迎來(lái)寒潮？
周期性陣痛
加劇了冬天的冰冷
更讓中國(guó)奶農(nóng)雪上加霜的是，這個(gè)行業(yè)恰好到了3年一次的陣痛。
2011年時(shí)，奶源過(guò)剩，奶價(jià)下跌，不少奶農(nóng)倒奶殺牛退市，奶牛存欄量減少；2012年，奶源開(kāi)始緊張，奶價(jià)有所上漲，奶農(nóng)開(kāi)始觀望；2013年，奶源緊張加劇，奶價(jià)大漲，大量散戶買(mǎi)牛入市。許多企業(yè)開(kāi)始囤積原料。
2014年，奶價(jià)下跌，之前囤積的原料被拋售，奶農(nóng)倒奶殺牛退市……
這樣的循環(huán)，遇上外來(lái)者的入侵，中國(guó)奶農(nóng)與天時(shí)、地利、人和都失之交臂。
這個(gè)寒冬更加冷了。
散戶之痛
他們嗅覺(jué)不靈敏，總是吃虧
冬天到來(lái)，目光長(zhǎng)遠(yuǎn)的從業(yè)者早就嗅到了冰雪的味道。
2014年底巨變的一次中國(guó)奶業(yè)論壇上，來(lái)自大企業(yè)和各地奶業(yè)協(xié)會(huì)的從業(yè)者都發(fā)表了自己的意見(jiàn)，統(tǒng)一意見(jiàn)是2015年對(duì)于中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)，不好過(guò)。而持樂(lè)觀態(tài)度的從業(yè)者，不足30%。
即便是持樂(lè)觀態(tài)度的從業(yè)者代表、中國(guó)奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承也認(rèn)為，“現(xiàn)在的形勢(shì)會(huì)給專(zhuān)門(mén)搞奶牛養(yǎng)殖的個(gè)體戶或者小企業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)和問(wèn)題�！�
在這個(gè)行業(yè)中，個(gè)體戶與小企業(yè)通常被稱為“散戶”，就跟在股市中的同名者一樣，這里的散戶往往會(huì)最早體驗(yàn)到冬天的寒冷。
事實(shí)確實(shí)如此。
從2014年底開(kāi)始，山東、河北、內(nèi)蒙古等地陸續(xù)傳出有人倒奶殺牛的消息，過(guò)了元旦，這種消息愈演愈烈，連并非畜牧大省的江蘇、廣東，也出現(xiàn)了倒奶殺牛的現(xiàn)象。
“他們確實(shí)是最容易受到市場(chǎng)波動(dòng)影響的人�！苯K省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫宏進(jìn)介紹，江蘇奶牛存欄量20萬(wàn)頭，年產(chǎn)牛奶60萬(wàn)噸，江蘇各地有很多牛奶企業(yè)，伊利和蒙牛也在江蘇有廠，包括衛(wèi)崗等地方品牌在內(nèi)的大型奶企，大多有自己的牧場(chǎng)或者長(zhǎng)期合作的奶農(nóng)，而且，奶源不止來(lái)自一處。但散戶奶農(nóng)不一樣，他們大多只為一個(gè)生產(chǎn)商供奶，一旦斷供，不易保存的鮮奶只能倒掉。
“他們沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，又有很多不簽合同，其實(shí)是處于一個(gè)非常吃虧的地位�！睂O宏進(jìn)說(shuō)。
影響還在持續(xù)
陣痛期，也是轉(zhuǎn)變時(shí)機(jī)
雖然冬天已經(jīng)到了，但目前感受到嚴(yán)寒的原料提供者還只有那些散戶們——大型農(nóng)場(chǎng)都與企業(yè)簽訂了長(zhǎng)期合同，目前仍然不至于斷供。
在孫宏進(jìn)看來(lái)，這主要的原因是，散戶與企業(yè)之間的關(guān)系搞亂了，再加上信息不對(duì)等所致。
“江蘇一年產(chǎn)牛奶60萬(wàn)噸，但江蘇的廠商一年能夠生產(chǎn)120萬(wàn)噸的商品奶，所以說(shuō)，原料其實(shí)是有很大缺口的，如果從理想狀態(tài)來(lái)看，殺牛、倒奶應(yīng)該根本不存在�！睂O宏進(jìn)說(shuō)，在這種情況下，散戶之間更加應(yīng)該抱團(tuán)取暖。
“要鼓勵(lì)奶農(nóng)通過(guò)合作社等形式，提高組織化程度，增強(qiáng)和企業(yè)對(duì)話的能力，同時(shí)也要鼓勵(lì)加工企業(yè)向種養(yǎng)延伸，增強(qiáng)企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系�！睂O宏進(jìn)說(shuō)，“另一方面，養(yǎng)殖戶一定要跟企業(yè)簽訂合同，少數(shù)奶農(nóng)沒(méi)跟任何一家企業(yè)簽訂合同，只是達(dá)成一個(gè)口頭協(xié)議，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格變化時(shí)，企業(yè)不收奶、奶農(nóng)也沒(méi)辦法的情況，只能忍痛倒掉�！�
在孫宏進(jìn)看來(lái)，目前，國(guó)外奶源的影響只是剛剛顯現(xiàn)，未來(lái)還會(huì)持續(xù)一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于中國(guó)奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)陣痛期，也是一個(gè)轉(zhuǎn)變的時(shí)機(jī)，“提高規(guī)�；�，另外要訂單化生產(chǎn)�！�
“還要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。”孫宏進(jìn)分析說(shuō)，國(guó)外奶農(nóng)實(shí)力較強(qiáng)，他們可以長(zhǎng)時(shí)間低價(jià)銷(xiāo)售，可是一旦中國(guó)奶農(nóng)殺掉了多數(shù)奶牛，他們就有可能會(huì)再提價(jià)，這對(duì)中國(guó)的乳企和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都不是好事。“一方面，本地企業(yè)要嚴(yán)格遵守購(gòu)銷(xiāo)合同，另一方面，也要從國(guó)家層面關(guān)注這一產(chǎn)業(yè)，普及奶粉等加工技術(shù)�！�
實(shí)際上，在大多數(shù)專(zhuān)家提議產(chǎn)業(yè)升級(jí)的時(shí)候，另外一些另類(lèi)的樣本也出現(xiàn)了。
在江蘇丹陽(yáng)市，一家名為“龍之源”的鮮奶吧已經(jīng)開(kāi)了好幾家分店，這家鮮奶吧的老板李嚴(yán)峰是一名90后大學(xué)生，在加拿大留學(xué)歸來(lái)后，養(yǎng)起了奶牛，產(chǎn)出的牛奶并不會(huì)供給奶企，而是自己消耗。
他消耗牛奶的主要途徑就是自己開(kāi)的鮮奶吧，每天清晨和下午，養(yǎng)殖場(chǎng)分兩個(gè)時(shí)間段開(kāi)始集中擠奶，牛奶出體后溫度大約在30多攝氏度，經(jīng)過(guò)制冷殺菌消毒，制作出來(lái)的就是巴氏奶。目前看來(lái)，龍之源的生意還不錯(cuò)。
而在南京江寧，當(dāng)代的牧人走出另外的一條路。在江寧的一處農(nóng)家樂(lè)中，養(yǎng)牛只是業(yè)務(wù)之一，每到周末，不少南京市民從市區(qū)來(lái)到鄉(xiāng)村，釣魚(yú)、燒烤、擠牛奶，在經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單消毒后，再喝一杯自己擠出的牛奶。
這杯牛奶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了牛奶的市場(chǎng)價(jià)，但消費(fèi)者依然樂(lè)此不疲。
在網(wǎng)上，也有人支了招�！澳藤u(mài)不出，也不用倒掉，哪怕賣(mài)給浴室，用來(lái)洗牛奶浴也是好的。”
按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來(lái)計(jì)算
國(guó)產(chǎn)鮮奶做成奶粉的價(jià)格為2.8萬(wàn)元/噸
而進(jìn)口奶粉為1.8萬(wàn)元/噸
同比增長(zhǎng)36.5%
去年1-9月份，全國(guó)乳制品進(jìn)口量共計(jì)149.86萬(wàn)噸
同比增長(zhǎng)36.5%
鏈接
那些倒掉的牛奶
2014年12月10日青海
據(jù)經(jīng)濟(jì)參考報(bào)消息，作為我國(guó)西部重要乳品生產(chǎn)地區(qū)的青海，2014年以來(lái)在大通、湟中等奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，牛奶價(jià)格比礦泉水還便宜，養(yǎng)殖戶損失慘重，出現(xiàn)賣(mài)牛倒奶現(xiàn)象。
2015年1月1日河北
新京報(bào)記者實(shí)地走訪了河北行唐縣三個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)及一家收購(gòu)鮮奶的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，部分奶農(nóng)平均每天倒掉的鮮奶近200斤，有的奶農(nóng)甚至直接把鮮奶以0.5元/斤價(jià)格賣(mài)給養(yǎng)豬農(nóng)戶。
2015年1月6日山東
據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，2015年元旦剛過(guò)，山東濰坊爆出企業(yè)拒收奶而導(dǎo)致奶農(nóng)大面積殺牛和倒奶事件。
2015年1月9日廣東
據(jù)《羊城晚報(bào)》報(bào)道，廣東的生奶質(zhì)量一向全國(guó)最好，然而這么高質(zhì)量的牛奶最后只能白白倒掉。由于國(guó)際奶價(jià)暴跌而引發(fā)的國(guó)內(nèi)倒奶、殺牛潮如今已經(jīng)蔓延到廣東。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，目前廣州番禺、佛山三水、惠州博羅、珠海等地從1月1日起已經(jīng)紛紛出現(xiàn)奶農(nóng)賣(mài)牛、倒奶的現(xiàn)象。奶農(nóng)每天倒奶超過(guò)20噸。這在廣東歷史上還是第一次。
追蹤
北京延慶縣賣(mài)奶難
奶企承諾全部收購(gòu)
記者10日獲悉，針對(duì)連日來(lái)媒體披露“北京延慶縣奶農(nóng)因收購(gòu)量急劇下降倒掉多余鮮奶”一事，當(dāng)?shù)卣叨戎匾�，�?jīng)多方協(xié)調(diào)，奶企和收購(gòu)商已全部收購(gòu)牛奶，但奶農(nóng)表示，希望能與收購(gòu)商簽訂合同。
針對(duì)“倒奶事件”近期在各地頻發(fā)，農(nóng)業(yè)部7日下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣(mài)奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各級(jí)地方農(nóng)牧部門(mén)在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，迅速行動(dòng)起來(lái)，采取有效措施，全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣(mài)奶難”。