奶農(nóng)倒奶殺牛愈演愈烈，中國乳業(yè)迎來寒潮？
周期性陣痛
加劇了冬天的冰冷
更讓中國奶農(nóng)雪上加霜的是，這個行業(yè)恰好到了3年一次的陣痛。
2011年時，奶源過剩，奶價下跌，不少奶農(nóng)倒奶殺牛退市，奶牛存欄量減少；2012年，奶源開始緊張，奶價有所上漲，奶農(nóng)開始觀望；2013年，奶源緊張加劇，奶價大漲，大量散戶買牛入市。許多企業(yè)開始囤積原料。
2014年，奶價下跌，之前囤積的原料被拋售，奶農(nóng)倒奶殺牛退市……
這樣的循環(huán)，遇上外來者的入侵，中國奶農(nóng)與天時、地利、人和都失之交臂。
這個寒冬更加冷了。
散戶之痛
他們嗅覺不靈敏，總是吃虧
冬天到來，目光長遠的從業(yè)者早就嗅到了冰雪的味道。
2014年底巨變的一次中國奶業(yè)論壇上，來自大企業(yè)和各地奶業(yè)協(xié)會的從業(yè)者都發(fā)表了自己的意見，統(tǒng)一意見是2015年對于中國奶業(yè)來說，不好過。而持樂觀態(tài)度的從業(yè)者，不足30%。
即便是持樂觀態(tài)度的從業(yè)者代表、中國奶協(xié)秘書長谷繼承也認為，“現(xiàn)在的形勢會給專門搞奶牛養(yǎng)殖的個體戶或者小企業(yè)帶來挑戰(zhàn)和問題�！�
在這個行業(yè)中，個體戶與小企業(yè)通常被稱為“散戶”，就跟在股市中的同名者一樣，這里的散戶往往會最早體驗到冬天的寒冷。
事實確實如此。
從2014年底開始，山東、河北、內(nèi)蒙古等地陸續(xù)傳出有人倒奶殺牛的消息，過了元旦，這種消息愈演愈烈，連并非畜牧大省的江蘇、廣東，也出現(xiàn)了倒奶殺牛的現(xiàn)象。
“他們確實是最容易受到市場波動影響的人。”江蘇省奶業(yè)協(xié)會秘書長孫宏進介紹，江蘇奶牛存欄量20萬頭，年產(chǎn)牛奶60萬噸，江蘇各地有很多牛奶企業(yè)，伊利和蒙牛也在江蘇有廠，包括衛(wèi)崗等地方品牌在內(nèi)的大型奶企，大多有自己的牧場或者長期合作的奶農(nóng)，而且，奶源不止來自一處。但散戶奶農(nóng)不一樣，他們大多只為一個生產(chǎn)商供奶，一旦斷供，不易保存的鮮奶只能倒掉。
“他們沒有話語權(quán)，又有很多不簽合同，其實是處于一個非常吃虧的地位�！睂O宏進說。
影響還在持續(xù)
陣痛期，也是轉(zhuǎn)變時機
雖然冬天已經(jīng)到了，但目前感受到嚴寒的原料提供者還只有那些散戶們——大型農(nóng)場都與企業(yè)簽訂了長期合同，目前仍然不至于斷供。
在孫宏進看來，這主要的原因是，散戶與企業(yè)之間的關(guān)系搞亂了，再加上信息不對等所致。
“江蘇一年產(chǎn)牛奶60萬噸，但江蘇的廠商一年能夠生產(chǎn)120萬噸的商品奶，所以說，原料其實是有很大缺口的，如果從理想狀態(tài)來看，殺牛、倒奶應(yīng)該根本不存在�！睂O宏進說，在這種情況下，散戶之間更加應(yīng)該抱團取暖。
“要鼓勵奶農(nóng)通過合作社等形式，提高組織化程度，增強和企業(yè)對話的能力，同時也要鼓勵加工企業(yè)向種養(yǎng)延伸，增強企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系。”孫宏進說，“另一方面，養(yǎng)殖戶一定要跟企業(yè)簽訂合同，少數(shù)奶農(nóng)沒跟任何一家企業(yè)簽訂合同，只是達成一個口頭協(xié)議，導致市場價格變化時，企業(yè)不收奶、奶農(nóng)也沒辦法的情況，只能忍痛倒掉。”
在孫宏進看來，目前，國外奶源的影響只是剛剛顯現(xiàn)，未來還會持續(xù)一段相當長的時間，對于中國奶農(nóng)來說，這是一個陣痛期，也是一個轉(zhuǎn)變的時機，“提高規(guī)�；�，另外要訂單化生產(chǎn)。”
“還要有長遠眼光�！睂O宏進分析說，國外奶農(nóng)實力較強，他們可以長時間低價銷售，可是一旦中國奶農(nóng)殺掉了多數(shù)奶牛，他們就有可能會再提價，這對中國的乳企和消費者來說都不是好事。“一方面，本地企業(yè)要嚴格遵守購銷合同，另一方面，也要從國家層面關(guān)注這一產(chǎn)業(yè)，普及奶粉等加工技術(shù)�！�
實際上，在大多數(shù)專家提議產(chǎn)業(yè)升級的時候，另外一些另類的樣本也出現(xiàn)了。
在江蘇丹陽市，一家名為“龍之源”的鮮奶吧已經(jīng)開了好幾家分店，這家鮮奶吧的老板李嚴峰是一名90后大學生，在加拿大留學歸來后，養(yǎng)起了奶牛，產(chǎn)出的牛奶并不會供給奶企，而是自己消耗。
他消耗牛奶的主要途徑就是自己開的鮮奶吧，每天清晨和下午，養(yǎng)殖場分兩個時間段開始集中擠奶，牛奶出體后溫度大約在30多攝氏度，經(jīng)過制冷殺菌消毒，制作出來的就是巴氏奶。目前看來，龍之源的生意還不錯。
而在南京江寧，當代的牧人走出另外的一條路。在江寧的一處農(nóng)家樂中，養(yǎng)牛只是業(yè)務(wù)之一，每到周末，不少南京市民從市區(qū)來到鄉(xiāng)村，釣魚、燒烤、擠牛奶，在經(jīng)過簡單消毒后，再喝一杯自己擠出的牛奶。
這杯牛奶的價格遠遠超過了牛奶的市場價，但消費者依然樂此不疲。
在網(wǎng)上，也有人支了招�！澳藤u不出，也不用倒掉，哪怕賣給浴室，用來洗牛奶浴也是好的�！�
按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來計算
國產(chǎn)鮮奶做成奶粉的價格為2.8萬元/噸
而進口奶粉為1.8萬元/噸
同比增長36.5%
去年1-9月份，全國乳制品進口量共計149.86萬噸
同比增長36.5%
鏈接
那些倒掉的牛奶
2014年12月10日青海
據(jù)經(jīng)濟參考報消息，作為我國西部重要乳品生產(chǎn)地區(qū)的青海，2014年以來在大通、湟中等奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，牛奶價格比礦泉水還便宜，養(yǎng)殖戶損失慘重，出現(xiàn)賣牛倒奶現(xiàn)象。
2015年1月1日河北
新京報記者實地走訪了河北行唐縣三個養(yǎng)牛小區(qū)及一家收購鮮奶的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，部分奶農(nóng)平均每天倒掉的鮮奶近200斤，有的奶農(nóng)甚至直接把鮮奶以0.5元/斤價格賣給養(yǎng)豬農(nóng)戶。
2015年1月6日山東
據(jù)《證券日報》報道，2015年元旦剛過，山東濰坊爆出企業(yè)拒收奶而導致奶農(nóng)大面積殺牛和倒奶事件。
2015年1月9日廣東
據(jù)《羊城晚報》報道，廣東的生奶質(zhì)量一向全國最好，然而這么高質(zhì)量的牛奶最后只能白白倒掉。由于國際奶價暴跌而引發(fā)的國內(nèi)倒奶、殺牛潮如今已經(jīng)蔓延到廣東。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，目前廣州番禺、佛山三水、惠州博羅、珠海等地從1月1日起已經(jīng)紛紛出現(xiàn)奶農(nóng)賣牛、倒奶的現(xiàn)象。奶農(nóng)每天倒奶超過20噸。這在廣東歷史上還是第一次。
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北京延慶縣賣奶難
奶企承諾全部收購
記者10日獲悉，針對連日來媒體披露“北京延慶縣奶農(nóng)因收購量急劇下降倒掉多余鮮奶”一事，當?shù)卣叨戎匾�，�?jīng)多方協(xié)調(diào)，奶企和收購商已全部收購牛奶，但奶農(nóng)表示，希望能與收購商簽訂合同。
針對“倒奶事件”近期在各地頻發(fā)，農(nóng)業(yè)部7日下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各級地方農(nóng)牧部門在當?shù)卣I(lǐng)導下，迅速行動起來，采取有效措施，全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”。