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您認(rèn)為番茄是水果還是蔬菜?

2011-11-29 網(wǎng)絡(luò)

番茄蛋湯,番茄炒蛋,耳熟能詳?shù)募页2穗;不乏有人將番茄洗洗干凈了生吃,同樣有滋有味兒有營養(yǎng)。那么,到底番茄(俗稱西紅柿)屬于水果還是蔬菜?

生物學(xué)者定義水果為能產(chǎn)生種子的植物果實(shí);而廚師則認(rèn)為水果是植物的一部分,具有可食用、有甜味的特點(diǎn)。

對于蔬菜而言,學(xué)者并沒有一個精確的定義;廚師們認(rèn)為蔬菜包括了根(胡蘿卜)、莖(芹菜)、葉(生菜)、花(西蘭花)、果實(shí)(南瓜)等植物的各個部分,經(jīng)烹飪后具有美味可口的特點(diǎn)。

根據(jù)生物學(xué)者的界定,顯而易見,番茄是水果,Ta是番茄樹的果實(shí),果實(shí)里頭有種子。但對于廚師而言,更多的是將番茄歸為蔬菜一類——番茄樹的一部分,經(jīng)過烹飪以后美味可口,而并非只具有水果的甜味。

因此,對于番茄屬于水果還是蔬菜這個疑問,從不同的角度,有著不同的結(jié)論,正所謂“見仁見智”。其他事物何嘗不是這樣呢?

番茄的“爭議”可謂不絕于耳,話說19世紀(jì)80-90年代,番茄出口到美國時,美國海關(guān)認(rèn)為西紅柿可以直接食用,屬于水果,所以要交納關(guān)稅;而出口商認(rèn)為番茄要進(jìn)入廚房,經(jīng)過烹飪之后端上飯桌,因此屬于蔬菜,應(yīng)該免除關(guān)稅。雙方各執(zhí)己見,互不相讓。最后最高法院根據(jù)大多數(shù)家庭通常將番茄用作食材進(jìn)行烹飪而裁定:番茄是一種蔬菜,以法律的形式確定了Ta的“地位”。

番茄是唯一的可以當(dāng)做水果的蔬菜呢?當(dāng)然不是,比如:黃瓜、燈籠椒、萵筍、胡蘿卜等等都能當(dāng)水果生吃。番茄是典型的代表,其富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,是居家常備的菜肴兼水果。


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