1、精通各種天然有效成分的提取(溶液浸提、超聲輔助、微波輔助、酶法等)、純化方法（離心、過(guò)濾、超濾、透析、萃取、柱層析等）。 
2、熟練培養(yǎng)基的制作方法、菌種培養(yǎng)、篩選、分離、擴(kuò)大培養(yǎng)及無(wú)菌操作及滅菌等。
3、熟悉調(diào)味品、甜酒釀、清酒、腐乳、毛豆腐、臘八豆、微生物曲種的生產(chǎn)工藝及優(yōu)化。
4、對(duì)甜酒廠的布局、生產(chǎn)設(shè)備采購(gòu)、工藝、質(zhì)量把控、人員安排等都有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
5、對(duì)蛋白酶制劑的產(chǎn)品研發(fā)有一定的了解，熟悉蛋白酶制劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 
6、對(duì)肉類咸味香精的生產(chǎn)工藝、配方有一定程度的掌握。
7、熟悉食品法律法規(guī)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、工廠GMP管理、ISO認(rèn)證和HACCP管理體系等。
8、熟悉各種植物原材料性質(zhì)，精通成分分析檢測(cè)（高效液相、紫外可見(jiàn)光譜等）方法。
9、熟練掌握英語(yǔ)寫作技能，有良好的實(shí)際寫作經(jīng)驗(yàn)，能熟練查找及翻譯英文科技文獻(xiàn)。