原因一：觀念偏差導致“入行”人員日益減少，“出行”人員逐年增加。

(1)“做酒店服務低人一等”——陳舊觀念仍有很大市場

(2)“酒店服務員都是差生”——錯誤的思維定勢使大學生對酒店服務員崗位不屑一顧

(3)“酒店服務就是女孩做的”——片面認識將眾多優(yōu)秀酒店服務人才拒之門外

(4)“做酒店服務只能吃青春飯”——錯誤意識排斥了大量酒店服務人力資源

原因二：工資待遇相對偏低，缺乏科學的薪酬管理體制，難以吸引優(yōu)秀人才。

(1)行業(yè)、區(qū)域間的薪酬水平不均衡，普遍缺乏科學的薪酬晉級體系，導致許多擇業(yè)者對酒店行業(yè)“敬而遠之”。

(2)缺乏福利保障，有后顧之憂，導致酒店員工不能安心工作。

原因三：工作強度大，讓生活優(yōu)越的現代年輕人難以承受，紛紛遠離酒店行業(yè)。

原因四：工作枯燥乏味，孤獨和寂寞讓年輕人對酒店業(yè)失去依戀。

原因五：前途渺茫，不知道個人成長的路在何方。

二、解決“招人難、留人難”問題的方法

方法一：充分尊重，給頭銜、給權力，讓服務員在自豪中工作。

方法二：充分發(fā)揮員工檔案作用，給關懷、給幫助，讓服務員在感動中“戀家”。

方法三：與時俱進，給待遇、給激勵，讓服務員在激情中超越。

方法四：未雨綢繆，給培訓、給晉升，讓員工在提升中留戀。

方法五：為員工規(guī)劃職業(yè)生涯，給機遇、給平臺，最終靠事業(yè)留人。

        當然其實員工要求的很簡單，可是對于員工來說很多時候簡單的要求也滿足不了，而且年末對于餐飲業(yè)的來說是一年最重要的一個時期。所以如果想年末多賺一點錢的話對于就業(yè)者來說也是擁有非常高待遇的一個時期。而且對于年末來說大量人員離職，對于留守的幾個人企業(yè)老板也會對你有更多的印象。