自瘦肉精事件后，豬肉安全問(wèn)題一直備受關(guān)注。豬肉的安全隱患出在哪里?今年的肉價(jià)趨勢(shì)如何?近日，北大賣肉佬—壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生的湛江養(yǎng)殖基地首次向公眾開放。陳生認(rèn)為，養(yǎng)豬散戶多致使安全監(jiān)管難，而企業(yè)的規(guī)模化運(yùn)作則能有效解決這一問(wèn)題。此外，受病毒影響，今年上半年生豬死亡率高出欄量少，導(dǎo)致批發(fā)價(jià)上升，預(yù)計(jì)10月份之后生豬價(jià)格才會(huì)回落。

　　下半年肉價(jià)不會(huì)大漲

　　據(jù)廣州市物價(jià)局近3周的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)上的生豬批發(fā)價(jià)已連續(xù)兩周小幅上升，出場(chǎng)均價(jià)由14.4元/公斤漲至15.2元/公斤。

　　夏季本是肉類消費(fèi)淡季，生豬價(jià)格為何在近兩周一路看漲?“這不是周期性的上漲，而是年初大量的小豬由于感染病毒而死亡，生豬出欄數(shù)減少引發(fā)的價(jià)格提升。”陳生透露，今年1月，因冠狀病毒病引發(fā)的豬拉稀，使得北方約有30%的生豬死亡，直到4月中旬以后，病情才基本穩(wěn)定。一般而言，市場(chǎng)上所售白豬的生長(zhǎng)周期為5~6個(gè)月，按此計(jì)算，預(yù)計(jì)10月份之后，生豬價(jià)格將會(huì)下跌。

　　陳生分析，由于毛豬批發(fā)價(jià)已經(jīng)連續(xù)兩年多保持在7元/斤以上，以往能持續(xù)一年已經(jīng)算是比較長(zhǎng)了，接下來(lái)毛豬批發(fā)價(jià)將進(jìn)入下行周期，不排除會(huì)降到6元/斤以下，下半年豬肉價(jià)格不會(huì)大漲。而對(duì)于今年上半年的豬肉價(jià)格走勢(shì)，陳生用了“詭異”兩個(gè)字來(lái)形容。“量?jī)r(jià)齊跌，很詭異。”陳生認(rèn)為，受豬病影響，生豬出欄量減少，本來(lái)豬肉價(jià)格會(huì)上漲，但其整體價(jià)格卻下降了1元左右。據(jù)預(yù)計(jì)，隨著生豬供應(yīng)量的增多，豬肉價(jià)格有望進(jìn)一步下降，并將在7月份跌至谷底。

　　散戶多安全監(jiān)控難溯源

　　除了價(jià)格外，豬肉安全問(wèn)題也備受市民關(guān)注。“豬的來(lái)源太雜，才容易出現(xiàn)安全隱患。”陳生告訴記者，目前供應(yīng)給廣州的豬肉，約有70%來(lái)自散戶，僅省內(nèi)的養(yǎng)殖戶便有近萬(wàn)家。

　　“一車豬有200~300頭，卻可能來(lái)自幾十家養(yǎng)豬散戶，這樣即便查出了瘦肉精，也只能溯源至豬販子身上，而查不到根源。”陳生認(rèn)為，豬肉安全問(wèn)題與目前養(yǎng)豬散戶較多，未形成規(guī)�；�的情況有直接關(guān)系。