自瘦肉精事件后，豬肉安全問題一直備受關注。豬肉的安全隱患出在哪里?今年的肉價趨勢如何?近日，北大賣肉佬—壹號土豬創(chuàng)始人陳生的湛江養(yǎng)殖基地首次向公眾開放。陳生認為，養(yǎng)豬散戶多致使安全監(jiān)管難，而企業(yè)的規(guī)模化運作則能有效解決這一問題。此外，受病毒影響，今年上半年生豬死亡率高出欄量少，導致批發(fā)價上升，預計10月份之后生豬價格才會回落。

　　下半年肉價不會大漲

　　據(jù)廣州市物價局近3周的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，市場上的生豬批發(fā)價已連續(xù)兩周小幅上升，出場均價由14.4元/公斤漲至15.2元/公斤。

　　夏季本是肉類消費淡季，生豬價格為何在近兩周一路看漲?“這不是周期性的上漲，而是年初大量的小豬由于感染病毒而死亡，生豬出欄數(shù)減少引發(fā)的價格提升。”陳生透露，今年1月，因冠狀病毒病引發(fā)的豬拉稀，使得北方約有30%的生豬死亡，直到4月中旬以后，病情才基本穩(wěn)定。一般而言，市場上所售白豬的生長周期為5~6個月，按此計算，預計10月份之后，生豬價格將會下跌。

　　陳生分析，由于毛豬批發(fā)價已經(jīng)連續(xù)兩年多保持在7元/斤以上，以往能持續(xù)一年已經(jīng)算是比較長了，接下來毛豬批發(fā)價將進入下行周期，不排除會降到6元/斤以下，下半年豬肉價格不會大漲。而對于今年上半年的豬肉價格走勢，陳生用了“詭異”兩個字來形容。“量價齊跌，很詭異。”陳生認為，受豬病影響，生豬出欄量減少，本來豬肉價格會上漲，但其整體價格卻下降了1元左右。據(jù)預計，隨著生豬供應量的增多，豬肉價格有望進一步下降，并將在7月份跌至谷底。

　　散戶多安全監(jiān)控難溯源

　　除了價格外，豬肉安全問題也備受市民關注。“豬的來源太雜，才容易出現(xiàn)安全隱患。”陳生告訴記者，目前供應給廣州的豬肉，約有70%來自散戶，僅省內(nèi)的養(yǎng)殖戶便有近萬家。

　　“一車豬有200~300頭，卻可能來自幾十家養(yǎng)豬散戶，這樣即便查出了瘦肉精，也只能溯源至豬販子身上，而查不到根源。”陳生認為，豬肉安全問題與目前養(yǎng)豬散戶較多，未形成規(guī)模化的情況有直接關系。