一路走下坡路的生豬收購日前開始峰回路轉，下周將體現(xiàn)至終端價格。昨日，記者從福州市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會獲悉，生豬收購價已從上周的每50公斤670元左右上漲至近710元。業(yè)內(nèi)人士認為，豬肉上漲與今年1-3月小豬死亡率高致出欄量減少，以及氣溫上升推高養(yǎng)豬成本有關。目前豬肉上漲尚未反應到零售市場，已有超市表示下周將上調豬肉零售價格。

　　收購價反彈零售價欲漲

　　據(jù)了解，與去年高點相比，福州生豬收購價降了近四成，今年以來生豬收購價降了逾20%。但近日生豬收購價出現(xiàn)反彈，昨日已回升到705-710元/50公斤，不到一周反彈近6%。

　　零售方面，今年以來福州多家超市豬肉零售價已下調了4-5次，累計降幅逾15％。其中，永輝超市各門店豬肉零售價今年5次下調，最近的一次下調時間是6月初，每個單品每500克下降1元。

　　昨日，記者在福州多家超市看到，去年“高點”時瘦肉、五花肉每500克賣到了15元左右，去年12月底售價還要13.5-14元，但目前上述

　　兩個單品均已約降到了9.98元、10-11元。此外，豬前戈也由去年底的每500克11.9元，到現(xiàn)在跌破10元。

　　雖然收購價反彈尚未體現(xiàn)至終端價格，但已有超市表示會對零售價進行上調。永輝超市相關負責人稱，下周各門店豬肉將全面上調，單品每500克平均上漲1元。而藍天超市生鮮負責人許然介紹，昨日白條豬的進價已經(jīng)從過去8.8元/500克上調到了9.3元/500克，至于是否調高終端零售價，還要等超市方面研究決定。

　　業(yè)內(nèi)人士預計，生豬收購價格將于下周在終端市場起反應，下周榕豬肉零售價格恐將小幅上揚。

　　兩個因素推動價格反彈

　　福州市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長鄭謀銓認為，導致近期肉價上漲的主要原因與今年一季度小豬死亡率升高有關。而目前正值當時死亡率較高的一批豬成熟出欄，造成生豬供應量相應減少，導致收購價格反彈。

　　“收購價上升還與氣溫升高有關。”福清市嶼興禽畜廠總經(jīng)理莊金椿說，隨著氣溫逐漸升高，生豬的養(yǎng)殖和運輸成本也與日俱增。例如在秋冬季節(jié)每輛運豬車可裝100頭生豬，而夏季每輛車要減少到80頭，增加不少成本。

　　莊金椿說，氣溫上升，養(yǎng)豬場單單使用負壓通風的降溫系統(tǒng)運行一個月的電費就要12萬元，按照每個月4000頭的宰殺量，一只豬的成本就要增加40元左右。

　　“雖然目前價格小幅回升，恐怕難改變今年生豬價格的頹勢。”鄭謀銓說，由于去年豬肉價格暴漲，每50公斤收購價甚至達到1060元，造成很多養(yǎng)殖戶盲目增加補欄量，導致今年生豬供應量明顯供大于求。他認為，盡管現(xiàn)在價格小幅反彈，但想短期內(nèi)升至8元幾乎是不可能的。

　　永輝超市生鮮運營標準部總監(jiān)張代斌同樣認為，“今天生豬供應量充足，近期價格的反彈可能僅是短期現(xiàn)象。”

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　　冷鮮肉不等于冷凍肉我省超九成民眾不了解

　　本報訊（記者陳聰文）昨日，省牲畜屠宰管理辦公室發(fā)布了2012年我省及各地市《居民肉品安全知識和消費習慣調研報告》，這是我省首次委托第三方針對居民肉品安全知識和消費習慣進行摸底調研。報告顯示，我省超九成的民眾肉品消費習慣存在誤區(qū)。

　　“冷鮮肉”對我省居民而言是一個陌生的概念。報告顯示，超過95%的居民經(jīng)常購買熱鮮肉，全省僅14.9%的居民表示知道“冷鮮肉”。

　　據(jù)省牲畜屠宰管理辦公室主任楊蓓介紹，熱鮮肉是指宰殺后未經(jīng)冷卻處理直接上市銷售的鮮肉，從加工到零售過程中，都處于常溫狀態(tài)，受到空氣、運輸和包裝等方面污染，肉品保質期短，容易變質。且未經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)成分不利于人體吸收。

　　而冷鮮肉是指對嚴格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的牲畜胴體迅速進行冷卻處理，并在后續(xù)的加工流通和銷售過程中始終保持在0-4℃范圍內(nèi)的鮮肉。但需要特別提醒的是，冷鮮肉并不是人們傳統(tǒng)認識上的“凍肉”。

　　科學研究表明，相比熱鮮肉等其他肉品，冷鮮肉在健康安全、肉質鮮美、肉質營養(yǎng)等方面擁有無可爭議的優(yōu)勢。