又是“豬肉”惹的禍。

　　繼去年8月重慶門(mén)店銷(xiāo)售萬(wàn)斤假冒“綠色豬肉”風(fēng)波之后，沃爾瑪再一次被問(wèn)題豬肉擊中。近日，達(dá)州市畜牧食品局通報(bào)，沃爾瑪位于四川達(dá)州的超市被查出出售病害豬肉制品。頗為離譜的是，上述批次問(wèn)題豬肉產(chǎn)品套用的檢疫證明編號(hào)對(duì)應(yīng)的竟然是雞肉產(chǎn)品。

　　盡管“病害豬排”事件后沃爾瑪立即作出應(yīng)對(duì)，該公司中國(guó)公共關(guān)系高級(jí)總監(jiān)李玲稱(chēng)，總部已經(jīng)啟動(dòng)調(diào)查程序，對(duì)此事十分重視，結(jié)果將在調(diào)查完成后公布；但頻繁觸礁的豬肉問(wèn)題與沃爾瑪去年年底設(shè)立合規(guī)管理部門(mén)時(shí)的決心，不能不讓人們猜測(cè)，這家全國(guó)最大的零售企業(yè)在中國(guó)的內(nèi)控監(jiān)管究竟出了什么問(wèn)題？

　　掛羊頭賣(mài)狗肉的“三證”

　　記者了解獲悉，這起事件發(fā)生在春節(jié)前，當(dāng)時(shí)達(dá)州市城區(qū)畜牧部門(mén)在對(duì)沃爾瑪例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其超市的凍庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存有部分呈深紅色的豬排骨。隨后，執(zhí)法部門(mén)立即查封了庫(kù)房中同批次的豬排骨94 .2公斤和106公斤灌香腸的豬碎肉。

　　達(dá)州市畜牧食品局通報(bào)，沃爾瑪超市一共購(gòu)進(jìn)該批次豬排骨500公斤，已有405.8公斤以22.83元價(jià)格售賣(mài)。后經(jīng)對(duì)查封的豬排骨檢測(cè)，認(rèn)定該批產(chǎn)品系病害動(dòng)物產(chǎn)品。而該市畜牧局旗下直屬單位達(dá)州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督站負(fù)責(zé)人表示，沃爾瑪超市提供的該批次檢疫合格證明編號(hào)，對(duì)應(yīng)的應(yīng)該是雞產(chǎn)品，而非豬排骨。

　　“這種情況在超市不能算是個(gè)案。”某大型超市采購(gòu)部經(jīng)理莊衛(wèi)（化名）向記者透露，超市采購(gòu)生鮮食品一般在合作初期，會(huì)對(duì)供應(yīng)商資格、產(chǎn)品三證進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沃爾瑪?shù)却笮推髽I(yè)甚至?xí)�派遣第三方質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)地勘察。但合作后，由于銷(xiāo)售流水較大，進(jìn)貨批次批號(hào)多，賣(mài)場(chǎng)收貨人員不可能逐類(lèi)逐項(xiàng)產(chǎn)品檢查，一般供應(yīng)商只要能提供相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明，收貨員核對(duì)產(chǎn)品品種和數(shù)量后就會(huì)讓產(chǎn)品上架。逢到收貨高峰，收貨員甚至只核對(duì)數(shù)量，連品類(lèi)都不點(diǎn)。“這樣的漏洞就很有可能被供應(yīng)商利用。”

　　“現(xiàn)在超市里的豬肉基本是由供應(yīng)商提供，但大部分供應(yīng)商沒(méi)有豬場(chǎng)，豬肉來(lái)源復(fù)雜，不是每批次產(chǎn)品都能獲得檢驗(yàn)檢疫證書(shū)。”一位不愿透露姓名的豬肉經(jīng)營(yíng)商透露，為此，個(gè)別供應(yīng)商會(huì)通過(guò)其它途徑“購(gòu)買(mǎi)”檢驗(yàn)檢疫證書(shū)。南都記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，此種叫賣(mài)檢驗(yàn)檢疫證書(shū)的現(xiàn)象不在少數(shù)，某惠州家禽檢疫合格證明書(shū)35元，某深圳豬肉檢驗(yàn)證叫價(jià)30元。“不只是豬肉，很多生鮮供應(yīng)商都有這種小動(dòng)作。有些買(mǎi)的證書(shū)是真的，但價(jià)格偏高。有些是套用其它品類(lèi)的證書(shū)，大約5-10元”。上述經(jīng)銷(xiāo)商表示，他個(gè)人推測(cè)，沃爾瑪應(yīng)該屬后一種情況。

　　風(fēng)險(xiǎn)失控的聯(lián)營(yíng)模式

　　“關(guān)于近日達(dá)州沃爾瑪被達(dá)州市畜牧食品局通報(bào)一事，我司高度重視。我司已成立由總部指導(dǎo)的工作小組，并已在事發(fā)時(shí)下架所涉批次豬肉產(chǎn)品，就該批次商品停止了與相關(guān)供應(yīng)商的合作。”昨天，沃爾瑪公關(guān)部在回復(fù)給南都的郵件中稱(chēng)，該公司正在與達(dá)州政府部門(mén)保持積極溝通，對(duì)此事進(jìn)行進(jìn)一步核查。“沃爾瑪決不姑息損害消費(fèi)者利益的行為，我們將依據(jù)核查情況采取相應(yīng)措施，并將妥善處理后續(xù)事宜，保護(hù)消費(fèi)者的利益。”

　　雖然沃爾瑪態(tài)度決絕，但面對(duì)“層層關(guān)卡”，問(wèn)題豬肉仍然堂而皇之進(jìn)入沃爾瑪，這不能不讓業(yè)界再次質(zhì)疑沃爾瑪?shù)膬?nèi)部監(jiān)管體系。

　　南都記者從達(dá)州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)獲悉，此次被檢出問(wèn)題的毒害豬排并非由沃爾瑪自營(yíng)，而是將一些攤位或是項(xiàng)目承包給個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)，然后由沃爾瑪統(tǒng)一管理。而此次出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品就是來(lái)自承包戶。

　　“這種其實(shí)就是聯(lián)營(yíng)專(zhuān)柜的模式，產(chǎn)品、設(shè)備均由聯(lián)營(yíng)廠商投資，并派駐銷(xiāo)售人員進(jìn)賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，然后根據(jù)銷(xiāo)售情況返還超市一定比例的保底扣點(diǎn)。”第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍表示，超市自營(yíng)生鮮的損耗較大，超過(guò)30%以上，如果毛利率不能達(dá)到15%以上，很難正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而采用聯(lián)營(yíng)專(zhuān)柜扣點(diǎn)模式，基本可以獲得8%左右的純利潤(rùn)。

　　不過(guò)黃華軍表示，聯(lián)營(yíng)專(zhuān)柜將經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了聯(lián)營(yíng)廠家，可保證穩(wěn)定的盈利，但由于產(chǎn)品、銷(xiāo)售、存貨控制、促銷(xiāo)等都由廠家直接操作，超市很難介入進(jìn)行監(jiān)管。“早年國(guó)內(nèi)大部分超市生鮮都采用這種模式，但之后因?yàn)橘|(zhì)量失控，各家超市近年來(lái)都紛紛轉(zhuǎn)型自營(yíng)。”

　　由此不難看出，沃爾瑪此次“毒害豬排”事件與聯(lián)營(yíng)模式引發(fā)的食品安全失控密切相關(guān)，而如何堵截漏洞，沃爾瑪無(wú)疑將在“聯(lián)營(yíng)”與“自營(yíng)”的得失中權(quán)衡利弊。

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