飼料成本占到養(yǎng)殖成本的2／3，飼料核心技術(shù)是添加劑技術(shù)，生物技術(shù)又是添加劑技術(shù)核心之一。因此，研制能提高動物生產(chǎn)性能且安全無害的添加劑新產(chǎn)品一直是畜牧業(yè)和飼料業(yè)的優(yōu)先課題。近年來，中國飼料添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化，主流產(chǎn)品基本實現(xiàn)了國產(chǎn)化，由進口國轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹趪�；添加劑主流產(chǎn)品由一系列生物技術(shù)新產(chǎn)品組成，包括抗生素替代品、飼料酶制劑、微生態(tài)制劑、植物提取物、發(fā)酵飼料、轉(zhuǎn)基因飼用作物等。

    我國飼料酶制劑產(chǎn)業(yè)雖起步于20世紀90年代，但20 a來取得了長足發(fā)展，作為第一飼料酶的國產(chǎn)轉(zhuǎn)基因植酸酶從研發(fā)、生產(chǎn)、應(yīng)用到出口貿(mào)易都贏得了與國外產(chǎn)品比肩共進的可喜局面Ⅲ；植物提取物是重要的飼料用抗生素替代品之一，植物源性的中草藥是我國具有數(shù)千年開發(fā)應(yīng)用歷史的國粹，在植物種質(zhì)資源、方劑配方、臨床應(yīng)用方面至今仍具國際優(yōu)勢，而在機制研究和分離工程方面比較薄弱。中國在飼料添加劑產(chǎn)品方面的相對優(yōu)勢分別反映了我國技術(shù)研發(fā)的國際水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實力和悠久厚實的文化特色。

    1 生物飼料添加劑產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀和方向

    隨著飼料添加劑向高效、安全、環(huán)保、多功能方向發(fā)展，采用現(xiàn)代生物技術(shù)研制對動物具有特定生物學活性和功能的新型安全添加劑(包括飼用活性肽、飼用酶制劑、微生態(tài)制劑和植物提取物四大類)，已成為當前生物飼料添加劑技術(shù)發(fā)展的主要趨勢。

    我國生物飼料技術(shù)研發(fā)在不少方面取得了長足進步和重要成果，部分品種達國際水平；但是整體水平依然落后，缺乏戰(zhàn)略性和基礎(chǔ)性平臺技術(shù)研究，最新分子生物學研究成果應(yīng)用相對落后，對微生物與基因資源研究不重視，以模仿跟進國際成熟技術(shù)為主，原因在于缺乏源頭創(chuàng)新的政策導向，也與立項過于剛性、考察指標硬化、產(chǎn)業(yè)化目標短而強有關(guān)；知不足而后能進，現(xiàn)就4種添加劑產(chǎn)品的現(xiàn)狀逐一加以分析。

    1．1        飼用酶制劑

    目前，我國登記注冊生產(chǎn)飼料用酶制劑的廠家過百家，為了從飼料應(yīng)用領(lǐng)域分一杯羹，很多其他專業(yè)酶制劑企業(yè)紛紛通過二次技術(shù)開發(fā)迅速進入了門檻不高的飼料酶領(lǐng)域；國內(nèi)外產(chǎn)品在我國市場勢均力敵，具體表現(xiàn)為國內(nèi)產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢，外企產(chǎn)品具有質(zhì)量優(yōu)勢。國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的飼料酶研制源頭創(chuàng)新成果不斷增加，潛力巨大、前景良好。

    國產(chǎn)飼料酶生產(chǎn)應(yīng)用總體技術(shù)水平落后，生產(chǎn)遠未形成適度規(guī)模。在此領(lǐng)域如何整合優(yōu)勢、發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)也有很大空間和余地。目前．，我國飼料酶年產(chǎn)量約3萬t、產(chǎn)值近2億元，在飼料工業(yè)和添加劑預混料產(chǎn)值中分別占0．04％和0．48％；我國加酶配合飼料比例約為10％，如按70％配合飼料添加0．2％酶制劑計算，則飼料酶潛在需求為10．29萬t，尚有7．29萬t增長空間[2]。

    目前，產(chǎn)酶微生物基因工程技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)并存，部分酶種達到國際水平�，F(xiàn)代生物技術(shù)是飼用酶研究的主流技術(shù)，提高產(chǎn)量、降低成本、改進酶應(yīng)用中關(guān)于質(zhì)與量兩方面的限制因子，既是傳統(tǒng)難題也是飼用酶今后的主攻方向。相對講，單一飼料酶種的研發(fā)乃至產(chǎn)業(yè)化終屬于短線項目，在條件具備、能夠厚積薄發(fā)有所作為的時候，我們應(yīng)該有勇氣和智慧問鼎纖維素酶、蛋白酶等飼料酶種和復合酶系等難題，以取得長線項目的國際話語權(quán)和一席之地。

    1．2        飼用肽類產(chǎn)品

    目前，國內(nèi)關(guān)于飼用生物活性肽的研究還集中在實驗產(chǎn)品的應(yīng)用功能與生產(chǎn)性能觀察階段，研制技術(shù)主要停留在采用蛋白酶水解粗蛋白資源獲得目標產(chǎn)物的水平上，產(chǎn)物是化學成分、結(jié)構(gòu)信息和功能效果模糊的蛋白質(zhì)水解混合物，能快速產(chǎn)業(yè)化的成果幾乎沒有，因此，國內(nèi)飼料肽類產(chǎn)業(yè)還沒有真正起步。包括食品和醫(yī)藥用途在內(nèi)，迄今真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的肽類產(chǎn)品只有乳鏈菌肽和谷胱甘肽。乳鏈菌肽多用于乳制品和肉制品的保鮮，而谷胱甘肽是一種具有多種重要生理功能的三肽，臨床上用于肝病、藥物或重金屬中毒的治療，并可與抗癌藥合用。谷胱甘肽在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用日益受到人們的重視。

    而以新藥研究為主要目標的基于化學合成水平和分子生物學水平的基礎(chǔ)研究才剛開始，具有探索性，這些工作是奠定飼料肽類產(chǎn)品技術(shù)的重要基礎(chǔ)，它代表未來飼用肽類產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的發(fā)展方向，值得及早重點投入。

    國家十分重視肽類產(chǎn)品研制，從國家“九五”到“十一五”攻關(guān)以及“863”計劃都從戰(zhàn)略高度安排了人用蛋白質(zhì)(肽)藥物基因工程和飼料用肽類產(chǎn)品研究項目，并取得了較豐富的前期成果，積累了人才、材料和方法。從近10a的實際情況看，課題目標設(shè)想過于空泛宏大而不切實際，必然很難落到實處，還不如實事求是夯實必要的基礎(chǔ)更為可靠，那些認為依靠某種抗菌[3]肽產(chǎn)品研究能夠替代傳統(tǒng)的飼料抗生素的想法，既不現(xiàn)實，也缺乏科學依據(jù)。

    l.3 飼用微生態(tài)制劑(微生物添加劑亦稱益生菌)

    Probiotic和微生態(tài)制劑等，主要包括酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌、光合細菌等。目前，開發(fā)應(yīng)用的飼用微生物的品種很多，但出于對菌種安全性的考慮，參考歐盟標準和醫(yī)藥法規(guī)，我國《飼料添加劑品種目錄(2008)》準予使用的僅有16種。

    我國對飼用微生物研究始于20世紀80年代，目前國內(nèi)產(chǎn)品以芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌為主。以芽孢桿菌為主的復合微生態(tài)制劑效果好、應(yīng)用多。據(jù)統(tǒng)計，目前我國微生物添加劑的年產(chǎn)量約1萬t左右，大約是年需求量的10％，遠遠跟不上飼料工業(yè)發(fā)展的需要。飼料行業(yè)寡糖產(chǎn)品以異麥芽寡糖、果寡糖為主；研究技術(shù)主要是依靠特定酶分解植物性多糖原料或轉(zhuǎn)移合成中間底物獲得目標產(chǎn)品，普遍存在目標產(chǎn)物檢測難、寡糖生產(chǎn)關(guān)鍵酶產(chǎn)酶水平低、后續(xù)分離技術(shù)不過關(guān)、應(yīng)用配套研究不深不全、產(chǎn)品質(zhì)量和應(yīng)用效果不穩(wěn)定等。得益于功能性食品產(chǎn)業(yè)最近l0多a的發(fā)展，微生態(tài)產(chǎn)品研發(fā)方法、技術(shù)、成果甚至產(chǎn)品可直接移植到飼料產(chǎn)業(yè)，飼料領(lǐng)域的很多方面，如畜牧業(yè)，其生產(chǎn)實踐已走在了理論研究和專業(yè)法規(guī)的前面，而監(jiān)督管理工作還相對滯后。

    微生物添加劑技術(shù)的發(fā)展趨勢主要集中在：(1)加強飼用微生物資源的開發(fā)與利用，引進國外優(yōu)良菌種資源，加強菌種資源特別是極端環(huán)境特殊微生物資源的搜集；(2)關(guān)注益生菌存活機理研究，細菌附、定植機制的研究以及益生作用的微生態(tài)學和分子生物學原理研究等；(3)建立飼料用微生物標準實驗室，開展產(chǎn)品的安全性評價研究；(4)研究建立實驗性動物模型、明確飼用微生態(tài)制劑的作用機理；(5)建立高密度發(fā)酵方法，提高我國飼用微生物的發(fā)酵工藝和產(chǎn)品后加工工藝水平，以及飼用微生物添加劑加工、保存和使用水平；(6)加強產(chǎn)品質(zhì)量標準建設(shè)，強化監(jiān)管，尤其應(yīng)對生產(chǎn)中的菌種、活菌含量、保質(zhì)期標準和商品標簽規(guī)范等制定出可操作和便于檢查的細則，規(guī)范微生物產(chǎn)品的研制、生產(chǎn)、營銷和使用，應(yīng)盡快制訂和完善針對這類特殊生物制劑的專門法規(guī)，改變行政監(jiān)管落后于生產(chǎn)實踐的被動局面。

 

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    1.4植物提取物(中草藥)產(chǎn)品

    中草藥屬純天然物質(zhì)，有促進動物生長、增強其體質(zhì)、促進新陳代謝、提高生產(chǎn)性能、抗應(yīng)激和防治疾病等作用，因而受到我國畜牧工作者的重視，通過大量試驗，驗證了中草藥作為飼料添加劑的各種功效。我國現(xiàn)有中草藥材13 000多種，常用的有5 000多種，其中已有200余種用于中草藥飼料添加劑151。我國中草藥品種、數(shù)量和種植規(guī)模均處于世界領(lǐng)先地位。

    中草藥飼料添加劑在應(yīng)用中存在不穩(wěn)定的問題，原因在于動物生長條件、組方和生產(chǎn)工藝等方面存在差異。市場上中草藥飼料添加劑產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，存在的問題主要有：(1)中草藥配伍和作用機理還不十分明晰，中草藥并非完全無毒副作用，使用不當，也會有毒副反應(yīng)甚至致命。另外，由于復方中草藥功效成分復雜，其中某種成分與其他飼料添加劑可能存在拮抗作用。因此，在使用前要先經(jīng)過安全試驗，這方面工作相當薄弱。(2)中草藥飼料添加劑產(chǎn)品大多粗糙，系經(jīng)簡單加工的中草藥混合物，用量大、起效慢、質(zhì)量差，很難適應(yīng)畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化生產(chǎn)的需要。(3)缺乏中草藥飼料產(chǎn)品的行業(yè)或國家標準，中草藥配方五花八門，缺乏科學性，質(zhì)量檢測無據(jù)可依，存在很大隨意性。

    中草藥飼料添加劑在飼料工業(yè)應(yīng)該具有廣闊的應(yīng)用前景。隨著我國畜牧業(yè)由傳統(tǒng)粗放型向現(xiàn)代化集約型生產(chǎn)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，以及對動物性食品品質(zhì)要求的13益提高，以具有防病保健、促進生長、無耐藥性、無毒副作用、無殘留等特點的中草藥飼料添加劑替代飼料抗生素是發(fā)展的必然趨勢。

    中草藥添加劑的研究趨勢主要在以下幾方面：(1)深入研究中草藥功效成分、各成分間的相互作用、在動物體內(nèi)的作用機理、組方配伍方式、加工工藝炮制方式等。(2)按照效果明確、成本合算、藥源廣泛、穩(wěn)定性好、無毒高效、易于控制等配方原則，推進制劑微量化、產(chǎn)品系列化、質(zhì)量標準化。(3)進行中草藥飼料添加劑生產(chǎn)技術(shù)及工藝工程化研究；規(guī)范經(jīng)典的提取、濃縮、分離、干燥、造粒等單元操作過程；同時研究新的生產(chǎn)工藝技術(shù)；研究中草藥飼料添加劑的多種劑型；研究新型中草藥飼料添加劑配套生產(chǎn)設(shè)備。(4)建立中草藥飼料添加劑的質(zhì)量標準，利用現(xiàn)代植物化學理論和儀器分析手段，對中草藥有效成分進行提取、分離、鑒定，根據(jù)中草藥有效成分分析、試驗動物反應(yīng)安全性研究等提出明確的理論及其質(zhì)量控制方法。

    2  我國生物飼料添加劑產(chǎn)品研發(fā)的目標與對策

    重視微生物和基因資源研究，鼓勵源頭創(chuàng)新性研究；傾斜支持生物飼料添加劑平臺建設(shè)，扶持培養(yǎng)高水平的人才團隊；主攻關(guān)鍵產(chǎn)品研制技術(shù)，引導生物飼料添加劑技術(shù)與產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

    2．1 飼用酶制劑

    (1)重視新基因資源發(fā)掘、建庫和源頭創(chuàng)新研究。利用我國地域廣闊、生態(tài)多樣性與特異性條件，加強新的微生物和基因資源開發(fā)研究。(2)建立基礎(chǔ)性平臺技術(shù)，解決飼料酶性質(zhì)的共性問題：應(yīng)用基因： 程技術(shù)、蛋白質(zhì)工程技術(shù)、生化工程技術(shù)研究解決飼料酶耐高溫、耐酸性、耐胃蛋白酶水解的共性技術(shù)難題。(3)發(fā)揮已有優(yōu)勢重點突破：選擇少數(shù)有基礎(chǔ)的重點酶種(營養(yǎng)型、功能型、環(huán)保型)，應(yīng)用基因工程技術(shù)提高產(chǎn)酶水平、降低生產(chǎn)和應(yīng)用成本[6] 。(4)加快相關(guān)配套新技術(shù)如發(fā)酵技術(shù)、分離提取技術(shù)、保護技術(shù)等研究。(5)進行酶技術(shù)移植與交叉研究，建立飼料酶應(yīng)用平臺技術(shù)。

    2．2 飼用肽類產(chǎn)品

    (1)高起點高目標定位：國內(nèi)外飼用肽類產(chǎn)品技術(shù)差異不大，根據(jù)已有基礎(chǔ)條件選好切人點，有望取得國際水平成果。(2)共性平臺技術(shù)建設(shè)：建立以生物技術(shù)為主的飼用肽類產(chǎn)品的研發(fā)共性平臺技術(shù)。(3)產(chǎn)肽微生物基因工程菌構(gòu)建：利用DNA重組等技術(shù)，通過生物細胞的發(fā)酵或培養(yǎng)直接表達出目的抗菌肽，利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)活性肽。(4)優(yōu)化表達和分離純化技術(shù)：應(yīng)采用化學、分子生物學、生物技術(shù)等手段研制針對性更強的寡肽產(chǎn)品及其大規(guī)模低成本生產(chǎn)技術(shù)。

    2．3 飼用微生態(tài)制劑

    (1)研究建立利用生物工程技術(shù)有針對性篩選、改造動物微生態(tài)目標菌群的遺傳基因的共性平臺技術(shù)。(2)研究建立動物微生態(tài)目標菌群功能性指標測量與評價的無菌動物模型系統(tǒng)I7 。(3)研究優(yōu)良動物微生態(tài)菌種低成本產(chǎn)業(yè)化技術(shù)和活菌保護技術(shù)。(4)突破幾種重要寡糖生產(chǎn)的關(guān)鍵酶應(yīng)用基因工程改造和生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)這些重要寡糖生產(chǎn)酶和相應(yīng)寡糖的低成本工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。(5)明確不同微生態(tài)產(chǎn)品之間生物學關(guān)系和微生態(tài)產(chǎn)品與動物微生態(tài)之間的關(guān)系。(6)建立國家飼料微生物菌種標準實驗室(中心)和建立飼料微生物菌種鑒定的標準程序。

    2．4 飼用植物提取物產(chǎn)品

    (1)建立植物次生代謝產(chǎn)物的現(xiàn)代分離科學與技術(shù)，實驗與工程，設(shè)備與工藝體系；(2)強化動物代謝組學和對應(yīng)的植物提取物研究；(3)建立以藥效成分為核心節(jié)點的組合化學與組合方劑學網(wǎng)絡(luò)(層次、連接與系統(tǒng))；(4)建立來源于藥用植物以藥效成分為核心的組合化學庫和組合方劑庫；(5)創(chuàng)新植物提取物藥理學研究，嘗試建立植物提取物有效成分的動物應(yīng)答代謝網(wǎng)絡(luò)。

    2．5 其他建議

    加強和規(guī)范轉(zhuǎn)基因飼料添加劑新產(chǎn)品的安全性評估；重視科學研究人才隊伍建設(shè)，尤其是領(lǐng)軍人物的培養(yǎng)；加強生物飼料添加劑質(zhì)量標準和知識產(chǎn)權(quán)建設(shè)。

    最后需要指出的是，在致力于替代傳統(tǒng)飼料抗生素的努力中，不可以指望依靠以上單一產(chǎn)品能夠畢其功于一役，往往需要多種產(chǎn)品或措施的交替或配合使用，同時還需要飼養(yǎng)措施甚至產(chǎn)業(yè)政策和專業(yè)法規(guī)的積極配合、跟進與傾斜支持，才能真正使生物飼料添加劑發(fā)揮作用，解決飼料中存在的濫用抗生素問題。

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