據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，民以食為天、食以安為先，食品安全直接關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。

昨天，江蘇省疾控中心食品檢驗機構(gòu)的多個實驗室首次向公眾和媒體開放。在這里，人們看到了正在進行的地溝油的檢測研究，看到了保健品、食品在上市之前，科研人員如何確定其安全性。這里，就像一道安全的屏障，樹立在食品與消費者之間。

江蘇首次對外開放食品檢測實驗室

作為江蘇食品安全宣傳周的活動之一，江蘇省、南京市疾控中心首次對外開放食品檢測實驗室，向市民們解開了食品安全監(jiān)測的神秘面紗，在這里，市民們參觀了平日難得一見的各類實驗室，也聽專家們講解了當今食品安全領(lǐng)域最熱點的問題。

在食品理化指標檢驗所的實驗室，最近工作人員一直在做一個關(guān)于地溝油檢測的實驗。

工作人員：這是吉林那里送過來的，確定是地溝油，我們現(xiàn)在主要檢測多環(huán)芳烴。

多環(huán)芳烴是一種復雜的化合物，里面還有16種物質(zhì)，正常的食用油和地溝油都含有多環(huán)芳烴，檢測人員正在進行研究的是地溝油所含的多環(huán)芳烴和食用油有什么區(qū)別，是否含有超標的致癌物質(zhì)。

江蘇省疾控中心理化檢測所副所長劉華良：我們看它對人的毒害有多厲害，因為多環(huán)芳烴是致癌物，是在有機物質(zhì)加熱中產(chǎn)生的，地溝油經(jīng)過煉制受過熱，所以會產(chǎn)生，整體來說比正常的油要高。

地溝油成分復雜 大蒜鑒別地溝油不科學

由于地溝油來源復雜，而且造假者手段高明，目前國內(nèi)還是沒有出臺統(tǒng)一的標準來監(jiān)測地溝油。

劉華良：不同的地溝油成分不一樣，研究目標不確定，而市場上賣的油往往是摻雜起來的。

對于檢測人員來說，地溝油的檢測都已經(jīng)難點重重，普通老百姓的家中就更難鑒定，所以網(wǎng)上流傳著許多方法來檢測地溝油，最廣的是大蒜鑒別法。據(jù)傳，大蒜對于黃曲霉素敏感，如果蒜變紅色就是地溝油。劉華良表示，他們也做過相關(guān)實驗，大蒜與地溝油沒有聯(lián)系，這樣的監(jiān)測不科學。

小白鼠試驗吸引市民駐足觀看

除了地溝油的檢測引起了市民們的關(guān)注，在江蘇省疾控中心的毒理與功能評價所，也是吸引了大批駐足的市民，這個實驗室都是完全無菌隔離的條件，里面正在做的是一種降糖類保健品的實驗。通過監(jiān)控我們可以看到，實驗人員通過喂食小白鼠，檢測小白鼠的各項身體指標，從而判定這種保健品是否具有相應(yīng)的功效。

省疾控中心毒理與功能評價所副所長徐軍：按照保健視頻技術(shù)規(guī)范，大白鼠和小白鼠，每天對他喂食，參與飼料或者飲水，經(jīng)過30天以后，按照程序要求進行動物實驗。

實驗人員會先觀察小白鼠的各項身體指標，然后進行抽血、解剖，檢查肝腎等部位，甚至還需要看有無基因突變等現(xiàn)象，形成相應(yīng)的調(diào)查報告，供相關(guān)部門論證食品或者保健品是否能夠走向市場。

市民稱受益匪淺 希望有更多開放時間

除此之外，疾控中心的工作人員還向市民們介紹了，小龍蝦品質(zhì)的鑒定、食物中毒鑒定的全過程等等有趣的知識，這讓參觀的市民們受益匪淺。

市民1：我真是大開眼界，哪個知道一個地溝油還要這么復雜的檢測。他們真是不容易。

市民2：以后就要多向我們老百姓開放開放這種地方，讓我們多看看，多學學，多了解一點生活知識。

據(jù)了解，這一次開放實驗室于市民，是作為江蘇食品安全宣傳周的活動之一，目的就是在于讓百姓可以真切的體會到，科學技術(shù)是如何為我們的食品安全“保駕護航”的，也讓普通的百姓可以了解一些最基本的食品鑒別的常識。

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